Grüne Bohnen: 10 Beeindruckende Vorteile + Ernährung

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Grüne Bohnen werden auch Bohnen genannt. Sie sind neben anderen wichtigen Nährstoffen eine reichhaltige Quelle an Vitamin A, C und K. Sie sind ein Favorit bei den meisten Familien und gehören zu vielen köstlichen Gerichten.

Grüne Bohnen sind neben anderen potenten Verbindungen auch starke Quellen für Lutein und Zeaxanthin. Sie können dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen zu senken, das Sehvermögen zu verbessern und sogar bestimmte Geburtsfehler zu verhindern (1).

In diesem Beitrag werden wir die Güte grüner Bohnen genauer untersuchen. Wir werden uns auch mit ihrem Ernährungsprofil und den verschiedenen Möglichkeiten befassen, wie Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Inhaltsverzeichnis

• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von grünen Bohnen?
• Was ist das Ernährungsprofil von grünen Bohnen?
• So wählen und lagern Sie grüne Bohnen
• Wie man grüne Bohnen in die Ernährung einbezieht
• Was sind die Nebenwirkungen von grünen Bohnen?

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von grünen Bohnen?

Der Fasergehalt der Bohnen hilft, verschiedene Formen von Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes zu verhindern. Die Faser fördert auch die Verdauungsgesundheit, das Kalzium in den Bohnen fördert die Knochengesundheit, während Lutein und Zeaxanthin das Sehvermögen verbessern.

1. Kann helfen, Krebs zu bekämpfen

Die Aufnahme von Bohnen wurde im Allgemeinen mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht. Dies ist auf den hohen Fasergehalt der Bohnen zurückzuführen (2).

Eine hohe Aufnahme von grünen Bohnen kann auch das Risiko für Darmkrebs senken. Diese Bohnen sind reich an verschiedenen bioaktiven Verbindungen, die Schutz vor Krebs bieten. Ihre unverdaulichen Kohlenhydrate werden von den Darmbakterien fermentiert, was zu entzündungshemmenden Wirkungen führt (3).

Diese Bohnen haben auch einen niedrigen glykämischen Index, was auch mit einem geringen Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurde. Grüne Bohnen enthalten Saponine, Gamma-Tocopherol und Phytosterole, alles Verbindungen mit krebserregenden Eigenschaften (3).

Grüne Bohnen sind reich an Chlorophyll, das auch bei der Krebsprävention eine Rolle spielt. Chlorophyll bindet an bestimmte Verbindungen, die Krebs verursachen können, und behindert dadurch deren Absorption im Magen-Darm-Trakt. Dies kann möglicherweise Krebs verhindern (4).

2. Kann die Herzgesundheit fördern

Die Aufnahme von Hülsenfrüchten (zu denen auch Grüns gehören) wurde mit einem verringerten Risiko für koronare Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Dies ist auf die Ballaststoffe und Folsäure in Bohnen zurückzuführen (5).

Sie enthalten auch Vitamin B12, das in Kombination zur Senkung des Homocysteinspiegels im Plasma beiträgt. Homocystein ist eine bestimmte Aminosäure, die im Körper vorkommt und deren erhöhte Spiegel mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden (5).

Das Magnesium in grünen Bohnen kann auch eine Rolle bei der Erhaltung der Herzgesundheit spielen (6).

Die Ballaststoffe in grünen Bohnen (und anderem Gemüse) können helfen, Cholesterin und Blutdruck zu senken und sogar die Funktion der Blutgefäße zu fördern. Dies kann ausnahmslos die Herzgesundheit fördern (7).

3. Kann helfen, Diabetes zu kontrollieren

Studien zeigen, dass grüne Bohnen bei Menschen mit Diabetes vorteilhafte Stoffwechseleffekte hervorrufen können (8).

Obwohl Gemüse im Allgemeinen gesund ist, sind solche mit mehr Stärke für Menschen mit Diabetes möglicherweise nicht ratsam. Grüne Bohnen sind keine Stärke (sie enthalten weniger Stärke). Diese enthalten weniger Kohlenhydrate und sind eine ideale Ergänzung zu einer Diabetes-Diät (9).

Eine Tasse Bohnen pro Tag zusammen mit einer niedrig glykämischen Ernährung kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken und sogar das Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes zu senken (10).

4. Kann die Magen-Darm-Gesundheit fördern

Die Faser in den Bohnen spielt hier eine große Rolle. Eine unzureichende Ballaststoffaufnahme wurde oft mit Verstopfung in Verbindung gebracht. Ballaststoffe steigern auch die gesamte Magen-Darm-Funktion (11).

Bohnen enthalten im Allgemeinen sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, wobei der unlösliche Typ am stärksten ausgeprägt ist (75%). Diese Art von Ballaststoffen bewegt sich schnell durch Ihr Verdauungssystem. Dies fördert nicht nur einen gesunden Verdauungstrakt, sondern hilft auch, die meisten Formen von Verdauungskrebs zu verhindern (12).

Der Verzehr von grünen Bohnen könnte auch zur Behandlung der Symptome des Reizdarmsyndroms beitragen. Dies ist auf den Fasergehalt in den Bohnen zurückzuführen (13).

5. Kann Knochen stärken

Bohnen sind im Allgemeinen eine gute Kalziumquelle. Calcium kann das Osteoporoserisiko senken (14).

Grüne Bohnen sind auch reich an Vitamin K, einem weiteren Nährstoff, der für starke Knochen unerlässlich ist (15).

Der einzig mögliche Nachteil von Bohnen in dieser Hinsicht ist ihr Phytatgehalt. Phytate sind Substanzen in Bohnen, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe, einschließlich Kalzium, behindern können. Mit anderen Worten, Phytate sind Anti-Nährstoffe.

Sie können den Phytatgehalt der Bohnen jedoch verringern, indem Sie sie einige Stunden in Wasser einweichen, bevor Sie sie in frischem Wasser kochen (16).

6. Kann helfen, das Idealgewicht aufrechtzuerhalten

Grüne Bohnen sind kalorienarm. Eine Tasse gedämpfte grüne Bohnen enthält nur etwa 44 Kalorien (17). Sie könnten eine clevere Möglichkeit sein, Ihre Mahlzeit zu verstärken.

Obwohl grüne Bohnen nicht direkt mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht wurden, kann ihre niedrige Kalorienzahl in dieser Hinsicht hilfreich sein.

7. Kann die Immunität fördern

Grüne Bohnen enthalten Carotinoide und sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Eine Tasse grüne Bohnen liefert fast 20% des täglichen Wertes für Vitamin A. Der Nährstoff bekämpft Entzündungen und stärkt Ihr Immunsystem (18).

8. Kann das Sehvermögen verbessern

Grüne Bohnen sind eine reichhaltige Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei wichtige Antioxidantien, die die Gesundheit des Sehvermögens fördern. Studien zeigen, wie diese Nährstoffe altersbedingte Makuladegeneration (AMD) und Katarakte verhindern können (19).

Eine höhere Aufnahme von Lutein und Zeaxanthin kann auch dazu beitragen, AMD bei Menschen zu verhindern, die genetisch für die Krankheit prädisponiert sein könnten (20).

Diese Effekte könnten auf Lutein und Zeaxanthin in grünen Bohnen zurückgeführt werden, was zur Erhöhung der optischen Dichte des Makulapigments beitragen könnte (21).

9. Kann helfen, Depressionen zu behandeln

Die Aufnahme von Obst und Gemüse war im Allgemeinen mit einem verringerten Depressionsrisiko verbunden. Grüne Bohnen sind reich an Vitamin C- und B-Vitaminen, von denen bekannt ist, dass sie die psychische Gesundheit fördern (22).

Es wurde beobachtet, dass diese Effekte bei der Aufnahme von rohem Obst und Gemüse stärker waren (22).

Bohnen sind im Allgemeinen auch reich an Magnesium, Zink und den Aminosäuren Glutamin und Tyrosin. Es wurde festgestellt, dass all dies die psychische Gesundheit fördert, indem es die Produktion von Neurotransmittern steigert (23).

Das Protein in den Bohnen kann auch das Aminosäureprofil Ihres Körpers verbessern und sich dadurch positiv auf Ihre Gehirnfunktion und Ihre psychische Gesundheit auswirken (23).

Grüne Bohnen enthalten auch Chrom, einen weiteren essentiellen Nährstoff zur Behandlung von Depressionen und zur Förderung der Gehirngesundheit (24).

10. Könnte während der Schwangerschaft von Vorteil sein

Grüne Bohnen sind reich an Folsäure, einem Nährstoff, der während der Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung ist. Folsäure ist für die Produktion roter Blutkörperchen im menschlichen Körper verantwortlich. Es spielt auch eine Rolle bei der Entwicklung des Nervensystems des Embryos. Angemessenes Folat verringert das Risiko von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen (25).

Bohnen gehören im Allgemeinen zu den gesündesten Lebensmitteln. Grüne Bohnen sind voller wichtiger Nährstoffe und sorgen für eine gesunde Ergänzung Ihrer Mahlzeit. Im folgenden Abschnitt werden wir das Ernährungsprofil von grünen Bohnen im Detail diskutieren.

Was ist das Ernährungsprofil von grünen Bohnen?

Nährstoff	Einheit	1Wert pro 100 g	Datenpunkte	Std. Error	1 Tasse 1/2 "Stücke = 100,0 g	10,0 Bohnen (4 "lang) = 55,0 g
Wasser	G	90,32	165	0,27	90,32	49,68
Energie	kcal	31	- -	- -	31	17
Energie	kJ	131	- -	- -	131	72
Eiweiß	G	1,83	104	0,04	1,83	1.01
Gesamtlipid (Fett)	G	0,22	14	0,03	0,22	0,12
Asche	G	0,66	144	0,01	0,66	0,36
Kohlenhydrate im Unterschied	G	6.97	- -	- -	6.97	3.83
Ballaststoffe, total diätetisch	G	2.7	4	0,05	2.7	1.5
Zucker, insgesamt	G	3.26	4	0,23	3.26	1,79
Saccharose	G	0,36	4	0,16	0,36	0,2
Glukose (Dextrose)	G	1.51	4	0,11	1.51	0,83
Fruktose	G	1.39	4	0,2	1.39	0,76
Laktose	G	0	4	0	0	0
Maltose	G	0	4	0	0	0
Galactose	G	0	4	0	0	0
Stärke	G	0,88	4	0,14	0,88	0,48
Mineralien
Calcium, Ca.	mg	37	153	1	37	20
Eisen, Fe	mg	1,03	155	0,07	1,03	0,57
Magnesium, Mg	mg	25	151	0	25	14
Phosphor, P.	mg	38	140	0	38	21
Kalium, K.	mg	211	154	4	211	116
Natrium, Na	mg	6	154	0	6	3
Zink, Zn	mg	0,24	152	0,02	0,24	0,13
Kupfer, Cu	mg	0,069	161	0,004	0,069	0,038
Mangan, Mn	mg	0,216	150	0,008	0,216	0,119
Selen, Se	µg	0,6	1	- -	0,6	0,3
Fluorid, F.	µg	19	36	6.6	19	10.4
Vitamine
Vitamin C, Gesamtascorbinsäure	mg	12.2	9	0,7	12.2	6.7
Thiamin	mg	0,082	102	0,002	0,082	0,045
Riboflavin	mg	0,104	102	0,003	0,104	0,057
Niacin	mg	0,734	12	0,03	0,734	0,404
Pantothensäure	mg	0,225	4	0,023	0,225	0,124
Vitamin B-6	mg	0,141	4	0,002	0,141	0,078
Folsäure insgesamt	µg	33	8	2	33	18
Folsäure	µg	0	- -	- -	0	0
Folsäure, Essen	µg	33	8	2	33	18
Folsäure, DFE	µg	33	- -	- -	33	18
Cholin insgesamt	mg	15.3	- -	- -	15.3	8.4
Betain	mg	0,1	- -	- -	0,1	0,1
Vitamin B-12	µg	0	- -	- -	0	0
Vitamin B-12 hinzugefügt	µg	0	- -	- -	0	0
Vitamin A, RAE	µg	35	- -	- -	35	19
Retinol	µg	0	- -	- -	0	0
Carotin, Beta	µg	379	77	48	379	208
Carotin, Alpha	µg	69	70	10	69	38
Cryptoxanthin, Beta	µg	0	21	0	0	0
Vitamin A, IE	IU	690	- -	- -	690	380
Lycopin	µg	0	6	0	0	0
Lutein + Zeaxanthin	µg	640	6	50	640	352
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)	mg	0,41	- -	- -	0,41	0,23
Vitamin E hinzugefügt	mg	0	- -	- -	0	0
Vitamin D (D2 + D3)	µg	0	- -	- -	0	0
Vitamin-D	IU	0	- -	- -	0	0
Vitamin K (Phyllochinon)	µg	43	- -	- -	43	23.6
Aminosäuren
Tryptophan	G	0,019	- -	- -	0,019	0,01
Threonin	G	0,079	- -	- -	0,079	0,043
Isoleucin	G	0,066	- -	- -	0,066	0,036
Leucin	G	0,112	- -	- -	0,112	0,062
Lysin	G	0,088	- -	- -	0,088	0,048
Methionin	G	0,022	- -	- -	0,022	0,012
Cystin	G	0,018	- -	- -	0,018	0,01
Phenylalanin	G	0,067	- -	- -	0,067	0,037
Tyrosin	G	0,042	- -	- -	0,042	0,023
Valine	G	0,09	- -	- -	0,09	0,05
Arginin	G	0,073	- -	- -	0,073	0,04
Histidin	G	0,034	- -	- -	0,034	0,019
Alanine	G	0,084	- -	- -	0,084	0,046
Asparaginsäure	G	0,255	- -	- -	0,255	0,14
Glutaminsäure	G	0,187	- -	- -	0,187	0,103
Glycin	G	0,065	- -	- -	0,065	0,036
Proline	G	0,068	- -	- -	0,068	0,037
Serine	G	0,099	- -	- -	0,099	0,054
Flavonoide
(+) - Catechin	mg	0	11	0	0	0
(-) - Epigallocatechin	mg	0	11	0	0	0
(-) - Epicatechin	mg	0	11	0	0	0
(-) - Epicatechin 3-Gallat	mg	0	11	0	0	0
(-) - Epigallocatechin 3-Gallat	mg	0	11	0	0	0
(+) - Gallocatechin	mg	0	11	0	0	0
Flavone
Apigenin	mg	0	5	0	0	0
Luteolin	mg	0,1	8	0,13	0,1	0,1
Flavonole
Kaempferol	mg	0,5	23	0,06	0,5	0,2
Myricetin	mg	0,1	9	0,12	0,1	0,1
Quercetin	mg	2.7	30	0,22	2.7	1.5

Quelle: USDA, Bohnen, Snap, grün, roh

Wenn Sie sich das Ernährungsprofil ansehen, ist es ein Kinderspiel, eine Packung grüne Bohnen aus dem nächsten Supermarkt zu holen. Aber wie wählt man es richtig aus und speichert es richtig?

So wählen und lagern Sie grüne Bohnen

• Überprüfen Sie die Farbe. Suchen Sie nach hellgrünen Bohnen. Eine gelbliche oder bräunliche Tönung kann bedeuten, dass sie verdorben sind.
• Überprüfen Sie die Oberfläche. Die Haut der Kapsel muss straff und glatt sein. Wenn die Haut Falten oder Klumpen aufweist, können Sie sie beiseite schieben.
• Stellen Sie sicher, dass sie einrasten. Wenn der Pod fest ist, muss er einrasten. Biegen Sie den Pod und warten Sie, bis Sie das Knackgeräusch spüren. Dies bedeutet auch, dass die Bohnen reif sind.
• Überprüfen Sie die Größe. Pods, die zu groß oder zu dick sind, sind ein großes Nein. Sie haben möglicherweise nicht das frische Aroma von grünen Bohnen. Gehen Sie für diejenigen, die mittelgroß sind.

Sie können ungewaschene frische grüne Bohnenkapseln in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben etwa sieben Tage lang frisch.

Das Einfrieren von grünen Bohnen funktioniert auch. Sie müssen sie zuerst 2 bis 3 Minuten lang dämpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Übertragen Sie sie in Gefrierbeutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Regelmäßiger Konsum von grünen Bohnen ist der Weg, um ihre Vorteile zu genießen. Es ist ganz einfach, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Wie man grüne Bohnen in die Ernährung einbezieht

Der einfachste Weg ist, grüne Bohnen roh zu essen. Sie können einfach die Bohnen einwerfen. Oder Sie können auch die rohen Bohnen in Ihren Gemüsesalat aufnehmen. Hier sind einige weitere Ideen:

• Sie können die Bohnen zu Hummus hinzufügen.
• Braten Sie die Bohnen zusammen mit Olivenöl und anderen Gewürzen. Es würde für ein köstliches Curry sorgen.
• Sie können die Bohnen zu Ihrer Sandwichfüllung hinzufügen.

Sie können auf verschiedene andere Arten experimentieren. Aber bevor Sie das tun, sollten Sie ihre Nebenwirkungen berücksichtigen.

Was sind die Nebenwirkungen von grünen Bohnen?

Die Hauptnebenwirkungen von grünen Bohnen könnten auf das Vorhandensein von Lektinen und Phytaten zurückgeführt werden. Diese als Anti-Nährstoffe bezeichneten Verbindungen sollen die Pflanze vor Infektionen schützen. Im menschlichen Körper können diese die Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium hemmen (26).

Ein weiterer nachteiliger Effekt ist, dass sie reich an unverdaulichen Stärken sind, die von Menschen mit Magenproblemen wie Blähungen, Gasen oder solchen mit Symptomen von IBS (Reizschalen-Syndrom) möglicherweise nicht toleriert werden.

Das Einweichen oder Kochen von grünen Bohnen vor dem Essen kann die meisten dieser Anti-Nährstoffe deaktivieren (26).

Ein weiteres Problem ist der Vitamin K-Gehalt in grünen Bohnen. Der Nährstoff bildet Blutgerinnsel und kann blutverdünnende Medikamente wie Warfarin beeinträchtigen (27).

Fazit

Grüne Bohnen sind weltweit in einer Vielzahl von Küchen beliebt. Sie können nicht nur das Risiko für Bluthochdruck, koronare Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und metabolisches Syndrom senken, sondern auch während der Schwangerschaft von Vorteil sein.

Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie grüne Bohnen konsumieren, wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen.

Wie nehmen Sie grüne Bohnen in Ihre Ernährung auf? Haben Sie Rezepte zum Teilen? Sie können sie in den Kommentaren unten posten.

Expertenantworten auf Leserfragen

Sind grüne Bohnen Keto?

Grüne Bohnen sind sehr kohlenhydratarm - 100 Gramm der Bohnen enthalten nur etwa 7 Gramm Kohlenhydrate. Daher können die Bohnen Teil einer Ketodiät sein.

Können grüne Bohnen Gas verursachen?

Einige anekdotische Hinweise deuten darauf hin, dass grüne Bohnen Gas verursachen können (was auch besagt, dass das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen dies verhindern kann). Hier gibt es jedoch weniger Forschung.

27 Quellen

Stylecraze hat strenge Beschaffungsrichtlinien und stützt sich auf von Experten begutachtete Studien, akademische Forschungseinrichtungen und medizinische Vereinigungen. Wir vermeiden die Verwendung von Tertiärreferenzen. Weitere Informationen darüber, wie wir sicherstellen, dass unsere Inhalte korrekt und aktuell sind, finden Sie in unseren redaktionellen Richtlinien.

• Phytonährstoffe: Die Kraft der Farbe, Missouri Department of Health & Senior Services.

  health.mo.gov/living/families/wic/pdf/phytonutrientsposter.pdf?/$l

• Aufnahme von Bohnenfasern, Bohnen und Getreide und reduziertes Risiko für hormonrezeptornegativen Brustkrebs: Brustkrebsstudie in der San Francisco Bay Area, Krebsmedizin, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5943543/

• Hohe Trockenbohnenaufnahme und reduziertes Risiko eines erneuten Auftretens eines fortgeschrittenen kolorektalen Adenoms bei Teilnehmern der Polypenpräventionsstudie, Journal of Nutrition, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1713264/

• Chlorophyll und Chlorophyllin, Oregon State University.

  lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin#biological-activities

• Hülsenfruchtkonsum und Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei Männern und Frauen in den USA, JAMA Internal Medicine.

  jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/649612

• Getreidekörner und Hülsenfrüchte zur Vorbeugung von koronaren Herzkrankheiten und Schlaganfällen: eine Überprüfung der Literatur, European Journal of Clinical Nutrition, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16670693

• Obst und Gemüse für die Herzgesundheit: Mehr ist besser, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/fruits-and-vegetables-for-heart-health-more-is-better

• Stoffwechseleffekte von Zwiebeln und grünen Bohnen bei Diabetikern, The Tohoku Journal of Experimental Medicine, Nationale Medizinbibliothek der USA, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6393443

• Kohlenhydratzählung und Diabetes, Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen, National Institutes of Health.

  www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity/carbohydrate-counting

• Bohnen können helfen, den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes zu kontrollieren, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/beans-may-help-control-blood-sugar-in-people-with-diabetes

• Gesundheitliche Vorteile von Ballaststoffen, Wiley Online Library.

  onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x

• Holen Sie sich die Fakten über Faser, American Institute for Cancer Research.

  www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_fiber.html

• Reizdarmsyndrom (IBS), University of Rochester Medical Center.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=85&contentid=p00384

• Knochengesundheit fürs Leben: Grundlagen der Gesundheitsinformation für Sie und Ihre Familie, Nationales Institut für Arthritis und Erkrankungen des Bewegungsapparates und der Haut.

  www.bones.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family

• Grüne Bohnen, New York State of Opportunity.

  www.agriculture.ny.gov/f2s/documents/TC_1.pdf

• Auswirkung des Einweichens und Keimens auf die Verfügbarkeit von Eisen und Zink in grünen und weißen Ackerbohnen (Vicia faba L.), Journal of Food Science and Technology, Medizinische Nationalbibliothek der USA, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4252429/

• Verwendung von Obst und Gemüse zur Gewichtskontrolle, Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.

  www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/fruits_vegetables.html

• Essen der Woche: Grüne Bohnen, Iowa State University.

  www.extension.iastate.edu/sites/www.extension.iastate.edu/files/allamakee/GreenBeans.pdf

• Lutein- und Zeaxanthin-Nahrungsquellen, Bioverfügbarkeit und Ernährungsvielfalt beim Schutz vor altersbedingter Makuladegeneration, Nährstoffe, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Genetische Anfälligkeit, Antioxidantien aus der Nahrung und Langzeitinzidenz altersbedingter Makuladegeneration in zwei Populationen, Ophthalmologie, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24290803/

• Veränderungen der optischen Dichte von Makulapigmenten bei älteren Augen: eine Längsschnittanalyse aus der MARS-Studie, International Journal of Retina and Vitreous, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27847632/

• Die Aufnahme von rohem Obst und Gemüse ist mit einer besseren psychischen Gesundheit verbunden als die Aufnahme von verarbeitetem Obst und Gemüse, Frontiers in Psychology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5902672/

• Ernährung und Depression an der Spitze des Fortschritts, Journal of Medicine and Life, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3539842/

• Könnte Ihre Ernährung Ihre Depression beeinflussen?, Unterstützung unserer geschätzten Jugendlichen (SOVA).

  sova.pitt.edu/educateyourself-could-your-diet-be-affecting-your-depression

• Alles über Bohnenernährung, gesundheitliche Vorteile, Zubereitung und Verwendung in Menüs, North Dakota State University.

  www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus

• Sind Anti-Nährstoffe schädlich?, Harvard School of Public Health.

  www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/anti-nutrients/

• Warfarin und seine Wechselwirkungen mit Lebensmitteln, Kräutern und anderen Nahrungsergänzungsmitteln, University of Illinois in Chicago, Expertenmeinung.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.424.7431&rep=rep1&type=pdf