Warum Mungobohnen?: Evidenzbasierte Vorteile, Ernährung Und Rezepte

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Mungobohne oder grünes Gramm ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften. Diese Bohnen können Säuglingen und Erwachsenen verabreicht werden - auch solchen mit Diabetes und Bluthochdruck. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, Mineralien, Flavonoiden und Phenolsäuren.

Lesen Sie diesen Artikel, um herauszufinden, welche gesundheitlichen Vorteile Mungobohnen haben, welchen Inhalt sie haben und wer sie nicht essen sollte. Wischen Sie nach oben!

Inhaltsverzeichnis

• Mehr über Mungobohnen
• 7 Vorteile von Mungobohnen
• Ernährungs- und biochemisches Profil von Mungobohnen
• Wie man mit Mungobohnen kocht
• Haben Mungobohnen irgendwelche Nebenwirkungen oder Risiken?
• Welche Vorsichtsmaßnahmen sollten Sie bei der Verwendung von Mungobohnen treffen?

Mehr über Mungobohnen

Mungobohnen (Vigna radiata) sind kleine olivgrüne Bohnen aus der Familie der Hülsenfrüchte / Bohnen (Leguminosae). Diese Ernte stammt aus den warmen Ländern Indiens. Diese Bohnen sind im Volksmund auch als grünes oder goldenes Gramm bekannt und werden als Futter- und Tierfutterpflanze angebaut (1), (2).

Mungobohnen und ihre Sprossen werden häufig in frischen Salaten in Indien, China, Bangladesch, Südostasien und westlichen Ländern verwendet. Der Kredit geht an ihr ausgewogenes Ernährungsprofil.

Diese Bohnen sind hoch in Proteine, Kohlenhydrate, Nahrungsfasern und aktive Biochemikalien. Sie sind die besten Quellen für Aminosäuren, Pflanzenstärken und Enzyme (1), (2).

Daher ist bekannt, dass das Essen die Verdauung erleichtert, insbesondere im Sommer. Die antioxidative Aktivität von Mungobohnen spielt eine wichtige Rolle bei der Behandlung von Infektionen, Entzündungen und chemischem Stress in Ihrem Körper (1), (2).

Möchten Sie mehr über die Vorteile dieser kleinen Hülsenfrüchte erfahren? Schauen Sie sich den nächsten Abschnitt an!

7 Vorteile von Mungobohnen

Mit ihrem hohen Protein- und Antioxidansquotienten können Mungobohnen bei der Bekämpfung von Diabetes und Herzerkrankungen helfen. Sie können auch Hitzschlag und Fieber verhindern. Studien zeigen auch die Antikrebseigenschaften dieser Hülsenfrüchte.

1. Antioxidative Aktivität besitzen

Die Proteine und Polyphenole in den Samen, Sprossen und Schalen von Mungobohnen zeigen eine potenzielle antioxidative Aktivität. Sie können freie Radikale - wie Peroxid- und Superoxidionen - in Ihrem Körper abfangen (1).

Vitexin und Isovitexin sind die wichtigsten antioxidativen Bestandteile von Mungobohnen. Mungobohnen haben beim Keimen die höchste antioxidative Wirkung. Die antioxidative Aktivität von Mungobohnen soll etwa um 195% von Vitamin C (100 g Mungobohnen = 1462 mg Vitamin C) (1).

Mungbohnenextrakte besitzen vor allem eine deutlich höhere antioxidative Aktivität als Sojabohnenextrakte. Daher haben sie das Potenzial, mehrere chronische Störungen (wie Krebs) zu verhindern, die durch die Akkumulation freier Radikale hervorgerufen werden (1).

2. Kann Hitzschlag verhindern

Hitzschlag ist durch Dehydration und Reizbarkeit gekennzeichnet. Dies könnte ein Ergebnis sein, unzureichender Flüssigkeitszufuhr und übermäßigen Verlust von Wasser / Flüssigkeiten durch Schweiß. Eine weitere kritische Entwicklung während des Sommers ist der Aufbau von reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) in Ihrem Körper (3).

Dies geschieht, weil die Sommerhitze eine hohe Stoffwechselrate erfordert, um die Bedürfnisse Ihres Körpers zu erfüllen und den Energieertrag zu maximieren. Diese Ereignisse führen letztendlich zu einem chemischen Ungleichgewicht (3).

Mungoflavonoide, einschließlich Vitexin, beseitigen chemischen Stress und reduzieren das Entzündungsniveau. Aus diesem Grund trinken die Chinesen im Sommer gewöhnlich Mungbohnensuppe (1), (3).

3. Kann den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit aufrechterhalten

Die Proteine in keimenden Hülsenfrüchten helfen bei der Kontrolle des Lipidstoffwechsels. Mungobohnensprossen und keimende Samen werden mit solchen Proteinen verpackt. Diese Hülsenfrüchte senken den Gesamtcholesterin- und LDL- Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) in Ihrem System (4).

Gekochte und ganze Mungobohnen zeigten ebenfalls ähnliche lipidsenkende Wirkungen. Sie verhindern die Ablagerung / Akkumulation von Lipiden in Leber, Herz und Blutgefäßen. Die antioxidative Wirkung verhindert, dass die freien Radikale auf das in diesen Organen angesammelte Cholesterin einwirken (4).

So können Mungobohnen Sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen (wie Arteriosklerose) schützen. Außerdem eine Tasse roh, gekeimte Mungobohnen hat etwa 155 mg von Kalium. Aus diesem Grund könnten etwa 600 mg / kg Mungpeptide den systolischen Blutdruck bei Tieren senken. Diese Studie zeigt, wie Mungobohnen den Bluthochdruck regulieren und die Herzgesundheit erhalten (1), (4).

4. Kann die Verdauung und die Darmgesundheit fördern

Mungobohnen enthalten gute Mengen an unlöslichen Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Diese Nährstoffe fördern das Wachstum von „guten“ Bakterien in Ihrem Darm. Studien haben einen Anstieg der Anzahl von Bacteroidetes berichtet - einer Klasse von Bakterien, die Fettleibigkeit verhindern (5), (6).

Darüber hinaus verursachen Mungobohnen weniger Blähungen und sind leicht verdaulich. Daher sind sie ideal für Kinder. Mit diesen Bohnen können Sie ein Nahrungsergänzungsmittel zum Absetzen von Säuglingen zubereiten, da diese reich an Nährstoffen und allergenfrei sind (5).

Diese Bohnen enthalten jedoch auch Antinährstoffe wie Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralien und anderen Nährstoffen beeinträchtigen. Der Verzehr von gekochten oder gekeimten Mungobohnen kann dieses Problem lösen (5).

5. Kann bei der Behandlung von Diabetes helfen

Mungobohnen sind aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index eines der am meisten empfohlenen Lebensmittel für Menschen mit Diabetes. Sie bestehen aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, deren Verdauung länger dauert. Dies bedeutet, dass der Verzehr dieser Bohnen keine plötzlichen Blutzuckerspitzen verursacht (7).

Klinische Studien haben gezeigt, dass Mungobohnen - Extrakte verbessern Glukosetoleranz und Insulinsensitivität bei Patienten. Sie können auch die Regeneration von Insulin produzierenden Zellen (ß-Zellen) in der Bauchspeicheldrüse auslösen (7), (8).

Die aktiven Moleküle unterdrückten bei diesen Patienten die Entzündung der Bauchspeicheldrüse und anderer lebenswichtiger Organe. Darüber hinaus eliminieren die Antioxidantien in Mungobohnen freie Radikale, die solche entzündlichen Erkrankungen verschlimmern (7).

Wissenswertes

• Mungobohnen können gegen Fettleibigkeit wirken, da sie die Lipidproduktion und die Fettansammlung in Ihrem Körper regulieren können (9).
• Mungbohnenextrakte lindern auch Entzündungen, die in einigen Fällen zu Fettleibigkeit führen können. Es gibt jedoch keine Konsistenz in solchen Berichten (9).
• Da sie reich an Folsäure, Kalium, Eisen und anderen notwendigen Mikronährstoffen sind, können schwangere und stillende Frauen Mungobohnen genießen. Mehrere Studien raten jedoch davon ab (10).
• Wenn Mungobohnensprossen nicht gut gereinigt werden, können sie Pilz- und Bakterienwachstum entwickeln. Das Vorhandensein von Anti-Nährstoffen könnte ein weiterer Grund sein, diese Bohnen in solch empfindlichen Phasen zu meiden (10). Die Lagerung von Mungosprossen in einer warmen, feuchten Umgebung kann das Wachstum von Pilzen induzieren. Daher müssen sie entweder gedämpft oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Diese Hülsenfrüchte regulieren den Cholesterinstoffwechsel und die Akkumulation, insbesondere in Ihrer Leber. Mungobohne Phytochemikalien kann verhindern Fibrose und Leberschäden bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Herzkrankheit (11).
• Wissenschaftler behaupten, dass Mungbohnen-Antioxidantien das Risiko für Leber-, Brust- und Darmkrebs senken können. Sie können die Proliferationsrate von Krebszellen verlangsamen. Sie können auch die durch Tumorentstehung verursachten Entzündungen und Gewebeschäden verringern (5).
• Die Chinesen essen Nudeln aus Mungobohnenstärke, genannt Cellophan oder Glasnudeln. Diese Nudeln sind transparente, dehydrierte Stränge, die zur Rehydratisierung nicht gekocht werden müssen. Glasnudeln sind niedrig in Fett und hoch in Kohlenhydrate, Mineralien und Proteinen. Daher sind sie ein interessanter Ersatz für Reis / flache Nudeln.

6. Antimikrobielle Wirkung ausüben

Die aus Mungobohnen extrahierten Polyphenole besitzen sowohl antibakterielle als auch antimykotische Aktivitäten. Mungosamenproteine wie Mungin töten verschiedene Pilze wie Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus und Botrytis cinerea ab (1).

Es wurde auch festgestellt, dass bestimmte Bakterienstämme, einschließlich Staphylococcus aureus und Helicobacter pylori, für diese Proteine anfällig sind. Mungbohnenenzyme zersetzen die Zellwände dieser Mikroben und verhindern, dass sie Ihren Darm, Ihre Milz und Ihre lebenswichtigen Organe bewohnen (1).

Sie können daher ihre Extrakte verwenden, um die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel zu verlängern. Sie töten keine Mikroben ab, sondern wirken auch als Fleischklopfer (12).

7. Entzündungshemmende Wirkungen haben

Polyphenole wie Vitexin, Gallussäure und Isovitexin reduzieren Entzündungen in Ihrem Körper. Mit diesen aktiven Molekülen behandelte Tierzellen wiesen verringerte Mengen an entzündlichen Verbindungen (Interleukine und Stickoxid) auf (1).

Mungobohne Mantel Flavonoide hinarbeiten Erhöhung der Produktion von entzündungshemmenden Verbindungen in Ihrem Körper. Somit können diese Hülsenfrüchte gegen entzündliche Erkrankungen wie Diabetes, Allergien und Sepsis wirksam sein (1), (13).

Es wird berichtet, dass gekeimte und fermentierte Mungbohnenextrakte eine höhere entzündungshemmende und antioxidative Aktivität aufweisen. Sie enthalten auch schmerzkontrollierende Neurotransmitter (Gamma-Aminobuttersäure [ GABA]), die bei der Behandlung von Schmerzen und Schwellungen (Ödemen) in den entzündeten Bereichen helfen (13).

Die ernährungsphysiologische und biochemische Zusammensetzung von Mungobohnen ist für ihre erstaunlichen Eigenschaften verantwortlich. Den Inhalt von Mungosamen, Fell und Sprossen finden Sie im nächsten Abschnitt.

Ernährungs- und biochemisches Profil von Mungobohnen

Nährstoff	Einheit	1 Tasse = 104,0 g
Nähert sich
Wasser	G	94.02
Energie	kcal	31
Energie	kJ	131
Eiweiß	G	3.16
Gesamtlipid (Fett)	G	0,19
Asche	G	0,46
Kohlenhydrate im Unterschied	G	6.18
Ballaststoffe, total diätetisch	G	1.9
Zucker, insgesamt	G	4.3
Mineralien
Calcium, Ca.	mg	14
Eisen, Fe	mg	0,95
Magnesium, Mg	mg	22
Phosphor, P.	mg	56
Kalium, K.	mg	155
Natrium, Na	mg	6
Zink, Zn	mg	0,43
Kupfer, Cu	mg	0,171
Mangan, Mn	mg	0,196
Selen, Se	µg	0,6
Vitamine
Vitamin C, Gesamtascorbinsäure	mg	13.7
Thiamin	mg	0,087
Riboflavin	mg	0,129
Niacin	mg	0,779
Pantothensäure	mg	0,395
Vitamin B-6	mg	0,092
Folsäure insgesamt	µg	63
Folsäure, Essen	µg	63
Folsäure, DFE	µg	63
Cholin insgesamt	mg	fünfzehn
Carotin, Beta	µg	6
Carotin, Alpha	µg	6
Cryptoxanthin, Beta	µg	6
Vitamin A, IE	IU	22
Vitamin K (Phyllochinon)	µg	34.3
Lipide
Fettsäuren, insgesamt gesättigt	G	0,048
Fettsäuren, insgesamt einfach ungesättigt	G	0,023
Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt	G	0,06
Cholesterin	mg	0
Phytosterole	mg	16
Aminosäuren
Tryptophan	G	0,038
Threonin	G	0,081
Isoleucin	G	0,137
Leucin	G	0,182
Lysin	G	0,173
Methionin	G	0,035
Cystin	G	0,018
Phenylalanin	G	0,122
Tyrosin	G	0,054
Valine	G	0,135
Arginin	G	0,205
Histidin	G	0,073
Alanine	G	0,103
Asparaginsäure	G	0,498
Glutaminsäure	G	0,167
Glycin	G	0,066
Serine	G	0,034
Flavonole
Kaempferol	mg	0,3
Quercetin	mg	0,2
Isoflavone
Daidzein	mg	0,06
Genistein	mg	0,08
Gesamtisoflavone	mg	0,1
Coumestrol	mg	0,97

Quelle: USDA

Mungobohnen enthalten etwa 20–24% Eiweiß, 50–60% Kohlenhydrate und eine erhebliche Menge an Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Sie haben auch ein reiches und ausgewogenes biochemisches Profil.

Mehrere chemische Analysen haben Flavonoide, Phenolsäuren und Phytosterole in verschiedenen Teilen der Mungbohne identifiziert (1).

Flavonoide: Vitexin, Isovitexin, Daidzein, Genistein, Prunetin, Biochanin A, Rutin, Quercetin, Kaempferol, Myricetin, Rhamnetin, Kaempferitrin, Naringin, Hesperetin, Delphinidin und Coumestrol.

Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäure, Spritzensäure, Vanillinsäure, Gallussäure, Shikimisäure, Protocatechinsäure, Cumarsäure, Zimtsäure, Ferulasäure, Kaffeesäure, Gentisinsäure und Chlorogensäure.

Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken zusammen, um die freien Radikale zu beseitigen und Entzündungen in Ihrem System zu lindern.

Macht das Mungobohnen nicht zu einer obligatorischen Ergänzung Ihrer Ernährung?

Das Kochen dieser Bohnen dauert sehr wenig. Warum fangen Sie nicht mit diesem einfachen, aber schwer zu widerstehenden Rezept an?

Wie man mit Mungobohnen kocht

Mung und Quinoa Mega-Mahlzeit Schüssel

Was du brauchst

• Olivenöl: 4 Esslöffel
• Sellerie: 1 Kopf in ½-Zoll-Segmente geschnitten
• Knoblauch: 1 große Nelke, sehr dünn geschnitten
• Rote Chiliflocken: ½ Teelöffel
• Gemahlener Ingwer: ½ Teelöffel
• Kurkuma: ½ Teelöffel
• Geräucherter Paprika: 2 Teelöffel
• Dillblätter: Eine Handvoll gehackt
• Mungobohnen: 2½ Tassen, gekocht
• Quinoa: 1 Tasse, gekocht
• Wasser: 1 / 2-3 / 4 Tasse oder so viel wie nötig
• Feinkörniges Meersalz: nach Geschmack
• Pfanne / Pfanne: groß

(Sie können diese Schüssel auch mit Paprika, grünen Oliven, gerösteten Kirschtomaten, eingelegten roten Zwiebeln / Schalotten und Hühnchen belegen.)

Lass es uns machen

1. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Selleriestücke hineingeben und etwas Salz darüber streuen.
3. 10-15 Minuten kochen lassen oder bis der Sellerie braun wird und karamellisiert. Alle paar Minuten umrühren.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Chiliflocken, den Ingwer, die Kurkuma und den Paprika hinzu.
5. Unter ständigem Rühren noch eine Minute kochen lassen oder bis die Gewürze duftend sind.
6. Fügen Sie die Mungobohnen, Quinoa, Dillblätter und 1 / 2-3 / 4 Tasse Wasser oder genug hinzu, um die Mischung feucht zu halten.
7. Werfen und rühren Sie den Inhalt 1-2 Minuten lang gut um, um die Aromen zu kombinieren.
8. Als letzten Schliff fügen Sie jeder Schüssel einen Schuss leicht gesalzenen Joghurt hinzu. Dieser Schritt ist optional.
9. Heiß servieren mit geschmortem / gebratenem Hühnchen / Fleisch / Eiern / Hüttenkäse. Kalte Dips passen sehr gut zu dieser Schüssel.

So bleiben Sie voll und haben einen langen Tag Zeit!

Sie können auch Keto- und vegane Versionen dieses Rezepts herstellen. Sie schmecken gleichermaßen erfrischend.

Sollten Sie sich über schädliche Auswirkungen dieser Hülsenfrüchte Sorgen machen? Sind Mungobohnen wie andere Hülsenfrüchte mit Störungen verbunden? Lesen Sie weiter für Antworten!

Haben Mungobohnen irgendwelche Nebenwirkungen oder Risiken?

Über die Sicherheit von Mungobohnen liegen nur sehr wenige oder gar keine Informationen vor. Sie enthalten Anti-Nährstoffe und östrogenähnliche Phytosterole, die Ihren Körper schädigen können. Forscher haben jedoch keine Fragen zu den Nebenwirkungen aufgeworfen.

Nehmen Sie jedoch nicht an, dass sie sicher sind.

Die US-amerikanische FDA sagt, dass jeder mit einem geschwächten Immunsystem es vermeiden sollte, rohe Sprossen jeglicher Art zu essen. Mungobohnen, Luzerne, Klee und Rettichsprossen fallen in diese Kategorie (14).

Schwangeren, Kindern, älteren Menschen und Menschen mit Nahrungsmittelallergien wird empfohlen, sich von solchen Sprossen fernzuhalten (14).

Die Sprossen können pathogene Bakterien (E. coli, Salmonellen) tragen. Unhygienische Ernte- und Lagerbedingungen begünstigen ihr Wachstum.

Wenn Mungobohnen roh oder halb gekocht verzehrt werden, können sie Durchfall, Erbrechen und Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Was sollten Sie tun, um solche Reaktionen zu verhindern? Welche Praktiken sollten Sie befolgen?

Welche Vorsichtsmaßnahmen sollten Sie bei der Verwendung von Mungobohnen treffen?

Wenn Sie gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen haben, sollten Sie Folgendes beachten (14):

• Kaufen Sie nur Sprossen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden
• Wählen Sie knusprig aussehende Sprossen mit angebrachten Knospen.
• Wenn Sie muffig riechende, dunkle oder schleimig aussehende Sprossen finden, werfen Sie sie weg. Melden Sie es den Ladenbehörden.
• Eine bessere Option ist es, Sprossen zu Hause zu kühlen. Bei einer Temperatur von 40 ° F oder darunter lagern.
• Spülen Sie Mungobohnensprossen vor dem Gebrauch gründlich mit Wasser ab, um Oberflächenschmutz und Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie keine Seife oder andere Reinigungsmittel.
• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln mit warmem Wasser und Seife, um die Übertragung von Lebensmittelschimmel / Bakterien zu verhindern.

Das gründliche Kochen von Mungobohnen ist sicherer, da Hitze und Gewürze gefährliche Bakterien abtöten. Wählen Sie die richtige Art von Mungobohne / Sprossen. Verarbeiten Sie sie sorgfältig und aufmerksam, bevor Sie sie verzehren.

In Summe

Mungobohnen sind eine natürliche Quelle für Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie haben starke antioxidative, entzündungshemmende, verdauungsfördernde, antidiabetische und krebsbekämpfende Eigenschaften.

Mungbohnenflavonoide, Phenolsäuren und Mineralien sind für diese gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Fügen Sie sich Ihre Suppen, Salate und Hauptgericht Gerichten. Machen Sie es sich zum Ziel, mindestens 1 Tasse Mungobohnen (oder andere Hülsenfrüchte) pro Tag zu essen.

Achten Sie beim Umgang auf strenge Hygiene, um unerwünschte Wirkungen zu vermeiden. Wenn Sie Fragen und Anregungen zu Mungobohnen haben, lassen Sie diese im Kommentarbereich unten. Wir kommen auf Sie zurück.

Genießen Sie bis zum nächsten Mal die Magie des Mungos in Ihren Mahlzeiten!

14 Quellen

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• Eine Übersicht über Phytochemie, Metabolitenveränderungen und medizinische Verwendung der Mungbohne und ihrer Sprossen (Vigna radiata), Chemistry Central Journal, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3899625/

• Mungbean, Handbuch für alternative Feldfrüchte, Zentrum für neue Pflanzen und Pflanzenprodukte, Purdue University.

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  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3112222/

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• Mungobohne (Vigna radiata L.): Bioaktive Polyphenole, Polysaccharide, Peptide und gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Diätetisches Mungbohnenprotein reduziert die durch fettreiche Ernährung verursachte Gewichtszunahme, indem es den Gallensäurestoffwechsel des Wirts in einer von Darmmikrobiota abhängigen Weise moduliert. Biochemische und biophysikalische Forschungskommunikation, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Antihyperglykämische Wirkungen fermentierter und nicht fermentierter Mungbohnenextrakte auf alloxaninduzierte diabetische Mäuse, Journal of Biomedicine and Biotechnology, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3469204/

• Antidiabetische Aktivität von Mungbohnenextrakten bei diabetischen KK-Ay-Mäusen. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18767859

• Wirkungen von Ethanolextrakten aus Mungbohnen (Vigna radiata L.) verringern die proinflammatorische Zytokin-induzierte Lipogenese im KK-Ay-Diabetes-Mausmodell, Journal of Medicinal Food, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

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• Gefährdete Personen: Schwangere, FoodSafety.gov, US-Gesundheitsministerium.

  www.foodsafety.gov/people-at-risk/pregnant-women

• Diätetisches Mungbohnenprotein reduziert Lebersteatose, Fibrose und Entzündung bei männlichen Mäusen mit ernährungsbedingter, nichtalkoholischer Fettlebererkrankung. Das Journal of Nutrition, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

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• Wirkung von Mungbohnen- und gekeimten Mungbohnenpulver (Vigna radiata) auf die Empfindlichkeit von Hühnerbrustfleisch, mikrobielle und sensorische Eigenschaften, Journal of Food Science and Technology, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, National Institutes of Health.

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• Seien Sie sich der Risiken bewusst, die durch den Verzehr von Sprossen entstehen. CHOW LINE, Hochschule für Lebensmittel-, Agrar- und Umweltwissenschaften, Ohio State University

  u.osu.edu/chowline/2013/01/18/be-aware-of-risks -aus-essen-Sprossen /