2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19
Mais ist ein absolutes Lieblingsessen aller Altersgruppen. Sei es gekochter Zuckermais, warmes und butterartiges Popcorn, rohe und gekleidete Maiskolben, Tortillas, Nachos oder Maismehl - dieses helle und schöne Gemüsekorn schmeckt himmlisch.
Neben seinem köstlichen Geschmack und seiner Textur ist Mais das ideale Lebensmittel für verschiedene Gesundheitsprobleme. Es fördert das Haarwachstum und reduziert Entzündungen. Um mehr über diesen Alleskönner zu erfahren, scrollen Sie nach unten und legen Sie los!
Inhaltsverzeichnis
- Mais: Ein tiefer Einblick
- Arten von Mais
- Ernährungsprofil von Mais
- Was sind die Vorteile des Verzehrs von Mais?
- Gesunde Rezepte mit Mais
- Hat Mais irgendwelche Nebenwirkungen?
Mais: Ein tiefer Einblick
Mais (Zea mays) ist das essbare Getreide (Samen) der Getreidepflanze der Grasfamilie (Poaceae). Diese domestizierte Kultur stammt ursprünglich aus Amerika und ist eine der am weitesten verbreiteten Nahrungspflanzen der Welt.
Mais wird in verschiedenen Branchen als Viehfutter, menschliche Nahrung, Biokraftstoff und Rohstoff verwendet. Die beliebtesten Sorten zum Verzehr sind gelber und weißer Mais.
Es gibt auch Maissorten mit roten, blauen, rosa und schwarzen Körnern, die häufig gebändert, gefleckt oder gestreift sind. Das ist das Ergebnis eines unglaublichen genetischen Zusammenspiels!
Es gibt verschiedene Maissorten, die auf der Kernstruktur basieren. Schauen wir uns einige davon an.
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Arten von Mais
Dent Corn: Hat eine Vertiefung in der Krone des Kerns, die durch ungleiches Trocknen der harten und weichen Stärke des Kerns verursacht wird.
Flint Corn: Enthält etwas weiche Stärke und hat keine Depressionen.
Mehlmais: Besteht größtenteils aus weicher Stärke und hat weiche, mehlige, leicht gemahlene Körner.
Zuckermais: Hat faltige durchscheinende Samen. Der Pflanzenzucker wird nicht wie bei anderen Sorten in Stärke umgewandelt, wodurch er süß wird.
Popcorn: Eine extreme Art von Feuersteinmais, die durch kleine, harte Körner ohne weiche Stärke gekennzeichnet ist. Durch Erhitzen dehnt sich die Feuchtigkeit in den Zellen aus und die Kerne explodieren.
Mais besteht nicht nur aus Stärke, sondern ist auch mit Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Mineralien, Vitaminen und anderen Mikronährstoffen beladen. Überprüfen Sie den nächsten Abschnitt für seinen Nährwert.
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Ernährungsprofil von Mais
Gesättigtes Fett 1g | Transfett 0 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 58 mg | Gesamtkohlenhydrat 123g | Ballaststoffe 12g | Zucker 1g | Protien 16g | Vitamin A. | Vitamin C | Kalzium | Eisen | ||||||||||||||||||||||||||
Kalorien | Mengen pro ausgewählter Portion | Gesamte Kohlenhydrate | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Gesamtfett | Insgesamt trans-monoenoische Fettsäuren | Gesamttranspolyensäurefettsäuren | Insgesamt Omega-3-Fettsäuren | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Eiweiß | Mengen pro ausgewählter Portion | Vitamin A. | Vitamin E (Alpha Tocopherol) | Mengen pro ausgewählter Portion | Kalzium |
Mais hat auch ein interessantes phytochemisches Profil. Unter Getreide hat Mais einen der höchsten Gehalte an Phenolverbindungen. Dies bedeutet, dass es ausgezeichnete antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften hat. Anthocyane, Cumarine, Trihydroxybenzoesäure, Vanillinsäure, Kaffeesäure, Ferulasäure, Chlorogensäure und Hydroxyphenylessigsäure sind im Mais vorhanden. Auch Flavonoide wie Quercetin, Rustin, Hirsutrin, Morin, Kaempferol, Naringenin, Hesperitin, Zeaxanthin, Lutein und ihre Derivate sind in diesem Getreide häufig zu finden. Warte eine Minute
Since corn is a treasure chest of phytochemicals, eating it will give you a total health makeover. The antioxidants present in corn help cure a broad spectrum of diseases. Want to know which ones? Alright, then! Brace yourselves for a healthy dose of science and evidence. Back To TOCWhat Are The Benefits Of Eating Corn?1. Controls DiabetesHyperglycemia (increased blood glucose levels) results in hypoxia (low oxygen level in blood). Hypoxia gets aggravated when there are free radicals in your blood. These free radicals or reactive oxygen species trigger inflammation of tissues and undesired proliferation of cells. The anthocyanins and flavonoids present in corn are potent free radical scavengers. They eliminate free radicals, improve blood flow, protect pancreatic β-cells, increase insulin secretion and sensitivity, and prevent renal failure (2), (3). 2. Might Aid Weight LossCorn silk – which is the stigma of maize – is a soft, thread-like waste material that is either green or yellow. Corn silk has many essential flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, sitosterol, along with calcium, potassium, and magnesium. These phytochemicals in corn silk regulate the genes that control fat accumulation, fat cell (adipocytes) differentiation while increasing the rate of lipolysis, and fatty acid metabolism. This can potentially help you lose weight (4). However, many papers have demonstrated the role of corn and its starch in weight gain and obesity (5). 3. Could Reduce InflammationInflammation is your body’s way of responding to threats like pathogens, free radicals, heavy metals, toxic intermediates, overdose, deficiency, external stimuli, and any other unfavorable physiological stress. The proteins and phytochemicals present in different part of maize offer protection to your body from such pro-inflammatory agents. Corn gluten is one such protein. Flavonoids like quercetin, naringenin, and lutein, along with anthocyanins, also inhibit the activation of several pro-inflammatory genes and cellular mechanisms (6)(7). As per this theory, a corn-rich diet can reduce constipation, asthma, arthritis, irritable bowel disease, GERD, and dermatitis. However, there is extensive evidence out there that shows corn is a pro-inflammatory agent. Blame the starch and fats! 4. Boosts Iron levelsAnemia develops as a result of iron deficiency in your body. A fall in hemoglobin levels leads to several developmental issues. Anemic children have stunted growth, retarded cognitive and psychomotor development, and weak/underdeveloped immune system. Iron plays a vital role in oxygen and nutrient transport, energy metabolism, and menstruation. You must have noticed in the nutritional profile of corn that it contains iron in abundance. Adding maize or corn derivatives to your diet in required amounts can solve issues related to anemia, particularly in children and women. Having optimum iron in your body is also essential for the health of your eyes, hair, and skin (8). 5. Enhances Endurance And PhysiqueAll scientists agree that carbohydrates are the best fuel for your body during prolonged exercise. Our hero – corn – oozes carbs. What’s even better is that corn has a moderate glycemic index of about 56 to 69. The fiber and carbs present in corn help in building your dream body. Though carbs digest quickly compared to protein or fat, they can be stored in your cells for a long time without triggering inflammation. Therefore, corn is the solution, especially for athletes and regular heavy-duty gymmers (9). 6. Improves VisionLutein and zeaxanthin are two carotenoids that play an important role in vision development. Deficiency of these carotenoids causes cataract, macular degeneration, and age-related ophthalmologic disorders. Corn contains 21.9 μgg of lutein and 10.3 μg/g of zeaxanthin, along with ß-cryptoxanthin and ß-carotene. When white, yellow, high-carotenoid, blue and red corns were tested for their lutein content, it was found to be the highest in yellow corn (406 µg/100 g) and lowest in blue and white corns (5.2 and 5.7 µg/100 g, respectively) (10). Want to get rid of those thick spectacles? Binge on some fresh corn. What’s the best way to have corn? By adding it to your daily diet, of course. I’ve collected some simple, quick, and healthy recipes with corn for you. Let’s see how they turn out! Back To TOCHealthy Recipes With Corn1. Tangy Corn SalsaWhat You Need
Let’s Make It
2. Quick-n-Creamy Corn CakeWhat You Need
Let’s Make It
Once you taste these dishes, you will not want to stop cooking and experimenting with corn. Corn is one of the tastiest additions to any dish. But does that mean you should have it every day? How do you think your body would react to high doses of corn? Read on to find out. Back To TOCDoes Corn Have Any Side Effects?Yes, it does! The high starch, fatty acids, and linoleic acid content of corn can cause the following side effects:
Back To TOCIn Conclusion…Corn is one of the finest vegetable grains that is wholesome and tasty. The starch, essential fats, and fiber in it help in protecting the vital organs in your body. Anthocyanins and carotenoids are plentiful in corn, which makes it a healthy source of natural antioxidants. However, just because something is good does not mean having it in excess amounts is a great idea! Keep a watch on how much corn you are ingesting daily. Its starch and fiber can lead to the harmful effects listed above. And you don’t want to associate corn with a lousy gut! One more thing to remember is that each person has their own capacity for digesting corn. Plan your meals according to your ability, not by blindly following a googled diet chart. Please share your comments, suggestions, and more fun recipes with corn. Use the comments box below. Happy corn popping! References:
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