Stevia Für Diabetes - Funktioniert Es Wie Behauptet?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Wie wäre es, Ihr Essen trotz Diabetes zu versüßen?

Nein. Dies ist nicht die Handlung für einen kommenden Hollywood-Science-Fiction-Film.

Es ist die Wahrheit.

Ich weiß nicht, ob Sie schon einmal von Stevia gehört haben. Aber das spielt keine Rolle. Weil Stevia…

.. Nun, lesen Sie selbst.

Was ist Stevia?

Zuckers Cousin. Aber ohne die negativen Auswirkungen.

Dies liegt daran, dass fast alle Zuckerersatzstoffe synthetisch hergestellt werden. Aber nicht Stevia. Stevia stammt aus einer Pflanze. Deshalb ist es Zuckers guter Cousin.

Und rate was?

Stevia wird für das geschätzt, was es nicht tut. Zum Beispiel fügt Stevia keine Kalorien hinzu.

Die Stevia-Pflanze ist mit den Gänseblümchen- und Ragweed-Pflanzen verwandt. Einige der Stevia-Arten sind in Arizona, New Mexico und Texas beheimatet.

Die am meisten geschätzten Arten wachsen jedoch in Brasilien und Paraguay. Die Menschen in diesen Gebieten verwenden die Blätter dieser Pflanze seit Hunderten von Jahren, um Lebensmittel zu süßen. Die traditionelle Medizin in diesen Regionen fördert Stevia auch zur Behandlung von Verbrennungen, Magenproblemen und manchmal sogar als Verhütungsmittel. In jüngster Zeit wird sie als potenzielle Behandlung für SIBO angesehen, das als Überwachsen von Dünndarmbakterien bekannt ist.

Erstaunlicherweise ist Stevia 250- bis 300-mal süßer als Zucker (1). Aber es enthält keine Kohlenhydrate, Kalorien oder künstlichen Zutaten.

Stevia für Diabetiker - Was sagt die Wissenschaft?

Die Wissenschaft sagt viele Dinge. Und eine davon ist - Stevia könnte Vorteile haben - nicht nur für Diabetiker, sondern auch für andere Personen. Laut dem Massachusetts General Hospital ist Stevia vielversprechend für Menschen, die an Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes leiden.

Stevia wird aus einem Blatt hergestellt, das mit beliebten Gartenblumen wie Chrysanthemen und Astern verwandt ist (2). Es ist von der FDA zugelassen und besitzt bekanntermaßen antioxidative und antidiabetische Eigenschaften. Es kann Ihren Plasmaglukosespiegel unterdrücken und zur Verbesserung der Symptome beitragen.

Die anderen Vorteile von Stevia für Diabetiker sind:

• Stabilisierung des Blutzuckerspiegels
• Steigerung der Insulinproduktion
• Erhöhung der Insulineffekt auf Zellmembranen
• Gegen die Auswirkungen von Typ-2-Diabetes

Alles gut. Aber wie können Sie Stevia verwenden, um Ihr Essen zu versüßen?

Süßung mit Stevia

Bild: iStock

Es gibt einen Grund, warum das Süßen mit Stevia das Richtige ist. Denn wenn Sie kein Stevia verwenden und dennoch möchten, dass Ihr Essen süß ist, müssen Sie möglicherweise auf künstliche Süßstoffe zurückgreifen. Und das könnte geradezu gefährlich sein. Dies ist auch bei künstlichen Süßungsmitteln der Fall, die behaupten, „zuckerfrei“oder „diabetikerfreundlich“zu sein.

Studien zufolge haben solche künstlichen Süßstoffe tatsächlich Wirkungen, die denen entgegengesetzt sind, die sie behaupten (3). Und künstliche Süßstoffe können Ihren Blutzuckerspiegel nach einem im Journal of Nutrition (4) veröffentlichten Bericht immer noch erhöhen. Eine andere Studie hat herausgefunden, dass diese Süßstoffe die Zusammensetzung Ihrer Darmbakterien verändern können. Diese Änderung kann zu einer Glukoseintoleranz führen, die schließlich zu Diabetes führt.

Tatsächlich könnten künstliche Süßstoffe auch zur Gewichtszunahme und anderen damit verbundenen Komplikationen beitragen (5), (6).

Stevia in Ihre Ernährung aufzunehmen ist einfach. Sie können es zuerst in Ihrem Morgenkaffee probieren oder auf Ihr Haferflocken streuen, um den Geschmack zu überprüfen. Nicht nur das - es gibt auch andere Möglichkeiten.

Sie können frische Stevia-Blätter in Limonade oder Saucen verwenden. Sie können die Blätter auch in einer Tasse kochendem Wasser einweichen, um einen erfrischend schönen Kräutertee zu erhalten

Sie können trockene Stevia-Blätter verwenden, um einen Süßstoffpulver herzustellen. Hängen Sie ein Bündel frischer Stevia-Blätter kopfüber an einen trockenen Ort, bis die Blätter vollständig trocken sind. Dann die Blätter von den Stielen abziehen. Füllen Sie eine Kaffeemühle (oder eine Küchenmaschine) zur Hälfte mit den trockenen Blättern. Einige Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit verarbeiten, und Sie haben das pulverförmige Süßungsmittel. Sie können diesen Süßstoff in einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Rezepten verwenden, die einen Süßstoff benötigen

Etwas, an das man sich erinnern sollte - 2 Esslöffel Stevia-Blattpulver entsprechen 1 Tasse Zucker

Sie können auch einen Stevia-Sirup zum Süßen von Getränken oder anderen Sirupen herstellen. In eine Tasse (ein Viertel) frischer und fein zerkleinerter Stevia-Blätter warmes Wasser geben. Lagern Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie sie 24 Stunden lang auf. Sie können die Mischung abseihen und bei schwacher Hitze kochen - so erhalten Sie einen konzentrierten Sirup

Bewahren Sie diesen Sirup in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank auf. Es kann Jahre dauern.

Und jetzt zur großen Frage

Stevia für Diabetiker - ist es sicher?

Ist Stevia gut für Diabetiker? Das ist der wahre Deal, nicht wahr?

Die Verwendung von Stevia-Präparaten in kleinen Mengen hatte keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Tatsächlich zeigte eine 1986 veröffentlichte Studie aus Brasilien, dass die Einnahme von Stevia-Präparaten alle 6 Stunden über 3 Tage zur Verbesserung der Glukoseintoleranz beitrug.

Die Wissenschaft sagt, Stevia ist gut für Diabetiker.

In einer iranischen Studie wurde der Schluss gezogen, dass Stevia auf das Pankreasgewebe einwirkt, um positive Auswirkungen auf den Insulinspiegel zu stimulieren. Dies hat positive hypoglykämische Wirkungen auf das Individuum (7).

Forscher auf der ganzen Welt sind sich über die antidiabetischen Wirkungen von Stevia einig (8). Eine andere Studie besagt, dass Stevia den Blutzucker- und Insulinspiegel senken und so die Glukoseregulierung unterstützen kann (9). Stevia wirkt nicht nur den schädlichen Auswirkungen von Zucker entgegen, sondern verbessert auch die Nährstoffeigenschaften der Lebensmittel, denen es zugesetzt wird (10).

Laut einem Bericht des Vermont Department of Public Health besteht die einzige Sorge bei Zuckerersatzstoffen darin, dass man eher zu viel isst, wenn sie in die Ernährung aufgenommen werden (11). Bei Stevia ist dies jedoch möglicherweise kein Problem, da es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält.

In einer im Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Stevia bei Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes gut verträglich (und ohne Nebenwirkungen) ist.

Eine andere 2005 veröffentlichte Studie ergab, dass Steviosid, eine der Verbindungen von Stevia, die Plasmaglucosekonzentration senken, die Insulinsensitivität verbessern und den Beginn der Insulinresistenz entwickeln kann. Obwohl die Tests an Ratten durchgeführt wurden, wurden beim Menschen ähnliche Möglichkeiten erwartet.

[Lesen Sie: Diabetes-Diätplan]

Stevia Desserts für Diabetiker

1. Roter Kürbis Halwa

Bild: iStock

Was du brauchst

• 500 Gramm roter Kürbis
• 1 Esslöffel reines Ghee
• 10 Mandeln
• 5 Gramm Stevia
• ½ Esslöffel Kardamompulver
• 2 Safranstränge (in etwas Milch eingeweicht)
• ¼ Liter Wasser

Richtungen

1. Die Haut des Kürbises schälen und die Samen entfernen. Reibe es.
2. Die Mandeln in einem Schnellkochtopf (in etwas Ghee) braten. Lass sie abkühlen und halte sie beiseite.
3. Fügen Sie etwas Ghee und den pürierten Kürbis hinzu. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten anbraten.
4. Wasser hinzufügen und den Deckel des Schnellkochtopfs schließen. Nach zwei Pfeifen die Hitze senken und bei schwacher Flamme ca. 15 Minuten kochen lassen.
5. Wenn der Kürbis weich genug ist, können Sie ihn bei Bedarf auch zerdrücken. Fügen Sie das Stevia-Pulver, Kardamom und Safranpulver hinzu. Gründlich mischen.
6. Erhöhen Sie die Wärme, damit das gesamte überschüssige Wasser abfließt.
7. Sie können die Mandeln (oder Mandelsplitter) oben als Beilage hinzufügen.
8. Servieren und genießen.

2. Zitronenquark und roter Zen-Käsekuchen

Was du brauchst

• ¼ Teelöffel Stevia
• 2 Esslöffel Grieß
• 1 Teelöffel Haferflocken
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• Eine Prise Salz
• ½ Teelöffel Gelatine
• ½ Zitronenschale
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/5 Eigelb
• ¼ Tasse hing Quark
• 1 Esslöffel Blaubeere
• 1 Frühlingsminze
• 1/8 Teelöffel Zimtpulver
• ½ Beutel Roter Zen Tee

Richtungen

1. Machen Sie mit Butter, Hafer und Grieß einen kurzen Teig. Zu diesem Zweck können Sie etwas Wasser einstreuen. Den Teig rollen und schneiden. Backe es.
2. Eigelb, Stevia, Milch, Zitronensaft und die Schale verquirlen, bis sie dick und schaumig sind. Dazu Quark hinzufügen. Nochmals verquirlen.
3. Gelatine in warmem Wasser schmelzen. Falten Sie es in der Eimischung.
4. Fügen Sie es der blindgebackenen Kruste hinzu und bewahren Sie es einige Stunden im Kühlschrank auf.
5. Den Red Zen Tee 2 Minuten bei 90 Grad einweichen und mit Gelatine mischen.
6. Die Käsekuchenmischung zusammen mit der Red Zen-Mischung in den Cutter geben.
7. Stellen Sie es erneut für 3 Stunden ein.
8. Nehmen Sie es heraus und entformen Sie es.
9. Sie können mit ein paar Blaubeeren und einem Zweig Minze obenauf servieren.
10. Sie können auch etwas Zimtpulver auf die Seite des Tellers streuen.

Und jetzt die zweite große Frage

Warum werden bestimmte Stevia-Produkte mit anderen Süßungsmitteln gemischt?

Wenn wir "Stevia gegen Diabetes" sagen, meinen wir das frische Stevia-Blatt. Und nicht die auf dem Markt erhältlichen Stevia-Produkte. Die beiden Verbindungen in natürlichem Stevia, Steviosid und Rebaudiosid A, sind für seine Süße verantwortlich.

Aber wenn es um Stevia-Pulver und Süßstoffe geht, die Sie auf dem Markt finden, gibt es einen Nachteil. Diese Süßstoffe enthalten zugesetzte Dextrose, Erythrit (aus Mais) und möglicherweise einige andere künstliche Süßstoffe.

Viele dieser Stevia-Produkte, die Sie auf dem Markt finden, werden verarbeitet. Tatsächlich durchlaufen die beliebtesten Marken zahlreiche Verarbeitungsschritte - vom Bleichen bis zur chemischen Veränderung.

Und wir wissen, warum sie das tun - wahrscheinlich, um die Produktion zu steigern. Oder Wasauchimmer. Aber letztendlich geht es um Geld, nicht wahr?

Im Folgenden finden Sie eine Liste anderer künstlicher Süßstoffe, die Stevia-Süßstoffe enthalten können:

Dextrose, ein anderer Name für Glukose (ein einfacher Zucker). Dies wird normalerweise aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt. Dies ist nicht so gesund, es sei denn, der Hersteller bescheinigt, dass es biologisch ist

Maltodextrin, eine Stärke. Es wird entweder aus Mais oder Weizen gewonnen. Von Weizen stammendes Maltodextrin kann bei Personen, die gegenüber Gluten unverträglich sind, Bedenken hervorrufen. Und auch sonst ist Maltodextrin ein hochverarbeiteter Inhaltsstoff. Ein Großteil seines Proteins wird dabei entfernt. Dies könnte es glutenfrei machen, aber es ist schwer zu sagen, ob es gesund ist

Saccharose, die im Grunde Zucker ist. Der Haushaltszucker, den Sie jeden Tag verwenden. Der einzige Vorteil, den Saccharose bietet, ist die Energieversorgung der Zellen. Andernfalls können übermäßige Mengen an Saccharose Karies und andere Probleme wie Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit verursachen

Zuckeralkohole, Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Früchten und anderen Pflanzen vorkommen. Sie können auch hergestellt werden. Obwohl sie nicht frei von Kalorien oder Kohlenhydraten sind, sind sie in beiden Fällen im Vergleich zu Haushaltszucker niedriger. Zuckeralkohole müssen von Diabetikern oder Personen mit Prädiabetes mit Vorsicht eingenommen werden - da es sich um eine Form von Kohlenhydraten handelt

Okay. Natürliches Stevia ist also für Diabetiker von Vorteil. Aber gibt es jemanden, der von diesem magischen Kraut profitieren kann?

[Lesen Sie: Hausmittel gegen Diabetes]

Wer kann sonst noch von Stevia profitieren?

Stevia kommt vor allem Diabetikern und Menschen mit Bluthochdruck zugute. Abgesehen davon kann es auch Personen mit einem Risiko für Herzerkrankungen helfen. Eine Studie zeigte, dass Steviosid in Stevia das LDL-Cholesterin senken und so Herzerkrankungen vorbeugen kann (12).

In bestimmten anderen Studien hat Stevia auch gezeigt, dass es krebs- und entzündungshemmende Eigenschaften hat (13).

Hier ging es darum, wie Stevia Diabetes zugute kommt. Die Vorteile sind großartig. Es ist jedoch immer wichtig, auch die Warnungen zu notieren.

Stevia und Diabetes - Warnungen

Schwangerschaft oder Stillzeit

Diesbezüglich liegen nur begrenzte Informationen vor. Vermeiden Sie daher die Verwendung.

Niedriger Blutdruck

Wenn Sie bereits einen niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass dieser zu niedrig fällt. Aus diesem Grund ist es wichtig, in dieser Hinsicht den Rat Ihres Arztes einzuholen.

Aufblähen und andere Probleme

Bei bestimmten Personen, die Stevia einnehmen oder Steviosid einnehmen, kann es zu Blähungen oder Übelkeit kommen. Andere Effekte können ein Gefühl von Schwindel, Muskelschmerzen oder Taubheitsgefühl sein.

Probleme mit der Fruchtbarkeit

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert (14). Da dies jedoch nur geschieht, wenn Stevia in hohen Dosen konsumiert wird, sind ähnliche Möglichkeiten beim Menschen möglicherweise nicht zu sehen.

Schließlich, aber auch eine wichtige Überlegung ist es, jeden Süßstoff zu begrenzen, um das Gehirn so zu trainieren, dass es weniger Süße in Lebensmitteln wünscht. Ein Hauptziel bei allen Gesundheitszuständen ist es zu lernen, bitter und sauer zusammen mit einem Hauch von Süße zu mögen!

Selbsthilfe ist die beste Hilfe. Aber nicht, wenn es um die persönliche Gesundheit geht. Nicht immer.

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