18 Köstliche Südindische Frühstücksrezepte, Die Sie Probieren Müssen

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Hattest du jemals ein südindisches Frühstück? Wissen Sie, dass die Frühstücksgerichte aus Südindien eine Kombination aus Geschmack und Gesundheit sind? Wenn Sie sich darauf freuen, einige dieser Rezepte auszuprobieren, sind Sie auf der richtigen Seite gelandet!

Dieser Beitrag spricht über die besten südindischen Frühstücksrezepte, die Sie jemals finden können! Gehen Sie voran und lesen Sie

1. Untätig:

Die Idlis sind ein Dauerbrenner und das gesündeste südindische Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten, leicht verdaulich und ein Favorit für alle Altersgruppen!

Erforderliche Zutaten:

• Linsen / schwarzes Gramm Dhal - 1 Tasse
• Reis (Ponni-Reis) - 3 Tassen
• Bockshornkleesamen - 1 TL
• Wasser - nach Bedarf
• Salz

Zubereitungsmethode:

1. Weiche schwarze Gramm Dhal- und Bockshornkleesamen zusammen ein und ponni Reis getrennt für 4 Stunden.
2. Waschen und mahlen Sie das Gramm Dhal und Bockshornklee sowie den Reis getrennt.
3. Mischen Sie den müßigen Teig mit Salz.
4. Lassen Sie den müßigen Teig über Nacht draußen, bis er fermentiert.
5. Gießen Sie den Teig in gefettete Formen und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

2. Dosa:

Bildquelle

Der südindische Pfannkuchen oder Crêpe, der allgemein als Dosa bezeichnet wird, ist eine gute Option zum Frühstück, Mittag- oder sogar Abendessen.

Erforderliche Zutaten:

• Reismehl oder Reis - 2 Tassen
• Urad Dal - 3/4 Cup
• Salz - 1 TL
• Wasser - nach Bedarf
• Öl wie benötigt

Zubereitungsmethode:

1. Urad Dal mindestens 2-3 Stunden in Wasser einweichen.
2. Mahlen Sie Dal und fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu, um eine dicke Paste zu bilden.
3. Mahlen Sie den Reis.
4. Mischen Sie den gemahlenen Reis, Dal und Salz, um einen losen Teig zu bilden. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, um die erforderliche Konsistenz zu erhalten.
5. Halten Sie den Teig über Nacht, um zu gären.
6. Erhitzen Sie eine Antihaft-Tava oder Bratpfanne, gießen Sie eine Kelle mit Teig hinein und verteilen Sie sie so dünn wie möglich, um dünne und knusprige Dosas herzustellen.
7. Wenn die Ränder knusprig werden (3-4 Minuten), drehen Sie sie um und halten Sie sie noch zwei Minuten lang.
8. Sie können ein paar Tropfen Öl auf die Ränder der Dosa auftragen, um einen besseren Geschmack zu erzielen.

3. Idiyappam:

Bildquelle

Diese gedämpften Schnurtrichter sorgen für ein gesundes Frühstück. Sie können sie mit Gemüseeintopf oder einem anderen Curry servieren.

Erforderliche Zutaten:

• Reismehl - 2 Tassen
• Warmes Wasser - ca. 1,5 Tassen
• Salz - nach Geschmack
• Geriebene Kokosnuss - 3/4 Tasse (optional)
• Zucker - 1 TL

Zubereitungsmethode:

1. Nehmen Sie Reismehl in eine große Schüssel und geben Sie Salz hinzu.
2. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und kneten Sie das Reismehl zu einem glatten und weichen Teig, der nicht klebrig ist.
3. Tragen Sie einen Tupfer Öl auf die Innenseiten des „Idiyappam Maker“auf und füllen Sie ihn mit dem Teig. Schließen Sie es fest.
4. Tragen Sie etwas Öl auf jede Form der Leerlaufplatte auf und drücken Sie den Teig in kreisenden Bewegungen auf die Formen.
5. Sie können auch eine einfache Dampfplatte anstelle von Leerlaufplatten verwenden.
6. Fetten Sie auf ähnliche Weise die Dampfplatte ein und drücken Sie den Teig in kreisenden Bewegungen aus.
7. Sie können jedes Idiyappam mit etwas Kokosnuss und Zucker garnieren.
8. Das Idiyappam im Idly Maker ca. 10 Minuten dämpfen.
9. Heiß servieren mit einem Curry Ihrer Wahl.

[Lesen Sie: Leckere indische Frühstücksrezepte]

4. Gouthambu Dosa:

Bildquelle

Ein gesunder und knuspriger Pfannkuchen aus Vollkornweizen. Probieren Sie es noch heute und servieren Sie es mit Chutney.

Erforderliche Zutaten:

• Weizenmehl 1/2 Tasse
• Salz nach Geschmack
• 1 große Zwiebel
• Ein Zweig Curryblätter
• Grüner Chili 1 TL
• Ingwer, gerieben 1 TL
• Reismehl eine viertel Tasse
• Jeera1 Teelöffel
• Wasser nach Bedarf (Sie können auch Buttermilch verwenden)

Zubereitungsmethode:

Den Teig machen:

1. Zwiebel und Chilischoten fein hacken. Vermeiden Sie es, sie grob zu schneiden.
2. In einer Rührschüssel die fein gehackten Zwiebeln, den Ingwer, die Chilis, das Salz und das Mehl kneten. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen, während Sie sie zusammenkneten. Die Verwendung eines Schneebesens kann die Dinge schneller machen!
3. Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Buttermilch anstelle von Wasser.
4. Die Konsistenz des Teigs sollte wie im Fall von Dosa-Teig wässrig sein.

Dosa Making:

1. Eine breite Dosa-Pfanne erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig, um einen Ring zu bilden, der von außen beginnt und dann die Innenseiten des Kreises bedeckt.
2. Denken Sie daran, dass diese Dosa im Gegensatz zu Pfannkuchen dünn sein muss. Passen Sie daher die Konsistenz des Teigs entsprechend an.
3. Nieselregen Sie etwas Öl auf den Umfang der Dosa, um sie knusprig zu machen.
4. Sie können dies gekocht auf einer Seite servieren oder umdrehen und auf beiden Seiten kochen.

5. Ven Pongal:

Bildquelle

Dies ist eines der beliebtesten Frühstücke in Tamil Nadu aus Reis und Dal. Ven Pongal kann ein leckeres Frühstück für diejenigen machen, die lange Stunden bei der Arbeit verbringen.

Erforderliche Zutaten:

• Reis 1 Tasse
• Moong Dal 1/4 Tasse
• Schwarzes Pfefferpulver nach Geschmack
• Zeera Pulver 1 EL
• Ingwerpaste 1 TL
• Trockener Dinger (Sukku) 1 EL
• Heeng 1 TL
• Cashew zum Garnieren
• Ghee 2 EL
• Wasser 6 Tassen
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Reis und Dal zusammen waschen und gut abtropfen lassen.

2. Im Reiskocher 1 EL Ghee erhitzen.

3. Reis und Dal hinzufügen. Braten Sie, bis das Ghee die Mischung bedeckt.

4. Fügen Sie den Rest der Zutaten außer Cashewnüssen hinzu.

5. Wasser hinzufügen. Deckel abdecken und kochen.

6. Testen Sie den Wasserstand weiter und rühren Sie häufig um, da er dazu neigt, am Boden zu haften.

7. Wenn der Reis vollständig püriert ist, mit Cashewnüssen garnieren.

6. Puttu:

Bildquelle

Es ist das traditionellste und beliebteste Frühstück in Kerala. Auch als gedämpfter Reiskuchen bekannt.

Erforderliche Zutaten:

• Zwei Tassen Reispulver
• Eine halbe Tasse Kokosraspeln
• Wasser nach Bedarf
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Reispulver, eine Prise Salz und etwas Wasser. Als nächstes gut mischen, bis das Pulver feucht ist.
2. Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und gießen Sie Wasser auf etwa ein Viertel des Niveaus ein. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und lassen Sie das Wasser kochen, bis es zu dämpfen beginnt.
3. Während das Wasser noch kocht, etwas geriebene Kokosnuss-Reismehl-Mischung in Schichten in einen Puttu-Maker geben.
4. Setzen Sie als nächstes den Puttu-Maker direkt auf die Düse des Schnellkochtopfs und lassen Sie den Inhalt dämpfen.
5. Lassen Sie den Puttu etwa fünf Minuten lang dämpfen. Dieser Dampf macht es weich und köstlich.
6. Um es heiß zu servieren, schieben Sie den Reis-Puttu vorsichtig aus dem Maker und servieren Sie ihn mit Chana-Curry oder Bananen.

7. Medu Vada:

Bildquelle

Der frittierte Linsenknödel in Donutform ist ein Favorit in jedem Haushalt im Süden. Wenn Sie dachten, es wäre eine Tortur, sie zu machen, lassen Sie sich von uns zeigen, wie einfach es ist, die heißen Vadas zu Ihren Idlis auszuteilen.

Erforderliche Zutaten:

• 2 mittelgroße Tassen Urad Dal oder gehäutete, geteilte schwarze Gramm
• 2 grüne Chilis, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Zweige Curryblätter, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, ganz oder zerkleinert
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• Eine halbe Tasse fein gehackte Kokosnussstücke
• Ein paar fein gehackte Zweige Korianderblätter
• Salz - ein Teelöffel
• Öl zum Braten
• Wasser, um die Konsistenz des Teigs anzupassen

[Lesen Sie: Leckere indische vegetarische Frühstücksrezepte]

Zubereitungsmethode:

1. Den Urad Dal über Nacht einweichen. Wenn dies nicht möglich ist, mindestens vier Stunden einweichen.
2. Als nächstes gießen Sie den Dal in eine feuchte Mühle und mahlen zu einer weichen, aber dicken Konsistenz. Fügen Sie während der Zubereitung des Teigs so wenig Wasser wie möglich hinzu.
3. Wenn der Teig beim Mahlen wässrig wird, können Sie etwas Urad Dal Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
4. Fügen Sie nun alle oben genannten Gewürze, Kräuter und Zwiebeln zum Teig hinzu.
5. Fügen Sie auch Salz zum Teig hinzu.
6. In einem mittelgroßen Wok etwas Öl erhitzen.
7. Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, drücken Sie sie flach und machen Sie dazwischen ein kleines Loch.
8. Als nächstes schieben Sie die Vadas in das Öl und frittieren.
9. Denken Sie daran, das Öl nicht zu stark zu erhitzen. Das Öl sollte nur mittel heiß sein.
10. Braten Sie alle Medu Vadas nacheinander auf beiden Seiten, bis Sie sehen, dass sie braun und knusprig werden.
11. Entfernen Sie mit einem Papiertaschentuch überschüssiges Öl aus den Vadas.
12. Servieren Sie die Vadas heiß mit Idlis, Sambar und Kokos-Chutney.

8. Appam und Kartoffeleintopf:

Der Spitzen-Pfannkuchen ist ein beliebtes Kerala-Frühstücksgericht.

Erforderliche Zutaten:

• Reis 1 Tasse 6 Stunden in Wasser eingeweicht
• Gekochter Reis 1⁄2 Tasse
• Geriebene Kokosnuss 1 Tasse
• Hefe 1 Teelöffel
• Zucker 1 1⁄2 Esslöffel, geteilt
• Salz nach Geschmack
• Warmes Wasser 3 Esslöffel

Zubereitungsmethode:

1. In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen und 10 Minuten oder bis zur Verwendung ruhen lassen.
2. In einem Mixer den eingeweichten Reis, den gekochten Reis und die geriebene Kokosnuss hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie es, bis sie glatt werden.
3. Gießen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie die Hefemischung, den restlichen Zucker und das Salz für den Geschmack hinzu. Gut mischen. Abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Mischen Sie den Teig einmal, um einen glatten und homogenen Teig zu bilden.
5. Erhitzen Sie die Appachetty / kleine Frittierpfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie eine Kelle mit dem fermentierten Teig hinein.
6. Halten Sie den Griff von beiden Seiten fest und schwenken Sie den Teig, um eine dünne Schicht an den Seiten der Pfanne zu bilden. Der Rest des Teigs setzt sich in der Mitte ab.
7. Lassen Sie es kochen, bis es beginnt, die Seiten zu verlassen, und die Mitte ist vollständig gekocht und eingestellt. Appam auf einen Teller geben. Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Teigs.
8. Mit Eintopf servieren.

Kartoffeleintopf:

Diese beliebte Beilage passt zu vielen Kerala-Frühstücken.

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffeln -2 mittel, gekocht und leicht püriert
• Zwiebel -1, gehackt
• Grüne Chilis - 3-4, längs aufgeschnitten
• Ingwer -1”Stück, gehackt
• Knoblauch - 1 oder 2 kleine Nelken, gehackt
• Curryblätter - wenige
• Zimt - 1 "Stück
• Nelken -3
• Kardamom -3
• Schwarzer Pfeffer, ganz - 1 TL
• Dicke Kokosmilch - ½ Tasse
• Dünne Kokosmilch -2 Tassen
• Kokosöl - 1 EL
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom und schwarzen Pfeffer hinzufügen und braten.
2. Als nächstes gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen. Rühren braten, bis sie weich und durchscheinend werden.
3. Gekochte Kartoffelpüree hinzufügen und gut mischen.
4. Fügen Sie dünne Kokosmilch und Salz hinzu. 10 Minuten kochen lassen oder bis das Curry bei mittlerer Hitze eine cremig dicke Konsistenz erreicht.
5. Fügen Sie dicke Kokosmilch hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Heiß mit Aapam oder Vetyappam servieren.

9. Mysore Bonda und Kokos-Chutney:

Bildquelle

Mysore Bonda ist eine der beliebtesten südindischen Frühstückssorten zum Ausprobieren.

Erforderliche Zutaten:

• ½ Tasse Urad Dal
• 1 bis 1,5 EL Reismehl
• ½ TL zerkleinerter schwarzer Pfeffer
• ½ Zoll Ingwer, fein gehackt
• 1 grüner Chili, gehackt
• Gehackte Kokosnuss
• Curryblätter, gehackt
• Eine Prise Asafoetida
• Salz
• Wasser
• Öl zum Braten der Vadas

Zubereitungsmethode:

1. Den Urad Dal über Nacht einweichen, abtropfen lassen und die Linsen mahlen, bis sie glatt und locker sind, wobei nur sehr wenig Wasser hinzugefügt wird.
2. Gießen Sie den Teig in eine Schüssel.
3. Mischen Sie alle Zutaten außer Öl.
4. Formen Sie den Teig auf Ihren Handflächen in eine runde Form und schieben Sie diese vorsichtig in das Öl.
5. In mittelheißem Öl braten, bis die Bondas knusprig und golden sind.
6. Heiß servieren.

Kokos Chutney:

Erforderliche Zutaten:

• ¼ Tasse Kokosraspeln, frisch oder gefroren
• Ein Esslöffel gerösteter Chana Dal
• 1 oder 2 grüne Chilischoten, gehackt
• 8-10 Curryblätter in 1 oder 2 TL Öl gebraten
• Wasser nach Bedarf

Zubereitungsmethode:

1. Mahlen Sie alle Zutaten zusammen mit den gebratenen Curryblättern, Öl und etwas Wasser.
2. Das Kokos-Chutney mit Mysore Bonda servieren.

10. Kesari-Bad:

Dies ist eine traditionelle süße Küche, die auch Rava Kesari genannt wird. Es gilt als eine der Frühstückssüßigkeiten.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Tasse Grieß
• 1 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Zucker
• Ein Schuss orange Lebensmittelfarbe (optional)
• 4-5 EL Ghee / geklärte Butter
• 5-8 Cashewnüsse
• 2 EL Rosinen
• 1/3 Tasse Ananasstücke (optional)

Zubereitungsmethode:

1. In einer Pfanne mit tiefem Boden den Grieß 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
2. In einer anderen Pfanne 1 EL Ghee / geklärte Butter hinzufügen.
3. Die Cashewnüsse und Rosinen braten, bis sie goldbraun werden.
4. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
5. Das restliche Ghee in die Pfanne geben.
6. Dazu Grieß geben und etwas anbraten.
7. Lösen Sie die Lebensmittelfarbe in einer Tasse warmem Wasser auf. Fügen Sie dies dem Grieß hinzu. Gießen Sie das restliche 1/2 Tasse Wasser und rühren Sie es bei mittlerer Hitze gut um.
8. Zucker hinzufügen und mischen. Nach der Wasseraufnahme Ananasstücke, Cashewnüsse und Rosinen unterheben.
9. Einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Heiß servieren.

11. Upma und Sambar:

Upma und Sambar sind eine weitere leckere Kombination, die Sie zum Frühstück zubereiten können.

Erforderliche Zutaten:

• Sooji feine Sorte 3/4 Tasse
• Öl 1/4 Tasse
• Schalotten 2 fein gewürfelt
• 8 grüne Chilis fein gehackt oder in Scheiben geschnitten
• Ein Zweig Curryblätter
• Ingwer frisch gerieben 1 Teelöffel
• Channa Dal 2 Teelöffel
• Senfkörner
• Hing
• Urad dal 2 TL
• Salz nach Geschmack
• Kokos gerieben 1 Esslöffel

Zubereitungsmethode:

1. Braten Sie das Sooji in einer breiten Pfanne, bis es leicht warm und duftend wird.
2. Legen Sie das Sooji zum Abkühlen beiseite.
3. Während das Sooji abkühlt, erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok mit weitem Mund.
4. Werfen Sie einige Senfkörner hinein und warten Sie, bis sie stottern. Fügen Sie nun das Scharnier und die Curryblätter hinzu.
5. Für zusätzlichen Geschmack Channa Dal und Urad Dal in das Gewürz geben. Rühren Sie weiter.
6. Schalotten hineinwerfen und anbraten. Fügen Sie die Chilis und den Ingwer hinzu und braten Sie weiter, bis sie hellbraun werden.
7. Fügen Sie nun etwa 1 ½ Tasse Wasser hinzu.
8. Decken Sie den Wok ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
9. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, ist es Zeit, die Hitze zu reduzieren und das geröstete Sooji einzuschenken.
10. Achten Sie darauf, weiter zu rühren, während Sie das Sooji zu der Mischung hinzufügen.
11. Decken Sie den Wok ab und lassen Sie ihn zehn Minuten bei schwacher Flamme kochen.
12. Mit fein gehackten Korianderblättern garnieren.

[Lesen Sie: Einfache vegetarische Frühstücksrezepte]

Sambar:

Das leckere Linsencurry, das zu vielen Frühstücksrezepten einschließlich Upma passt, ist einfach zuzubereiten und eine proteinreiche Beilage.

Erforderliche Zutaten:

• Eine halbe Tasse Toor Dal
• Salz nach Geschmack
• Eine Prise Kurkuma

Zutaten zum Würzen:

• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel zum Würzen
• 1/8 Teelöffel Bockshornkleesamen
• Senf
• Tamarindenpulpe 2 Teelöffel
• Eine Prise Asafetida (Scharnier)
• 4 trockene ganze getrocknete rote Chilis
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 ½ Tassen gemischtes Gemüse, in mundgerechte Würfel geschnitten (grüne Bohnen, Karotten, Zucchini, Radieschen)
• Salz nach Geschmack
• Ein Esslöffel Sambarpulver einer führenden Marke

Zubereitungsmethode:

1. Waschen Sie den Dal zuerst und lassen Sie ihn dann etwa fünfzehn Minuten lang in zwei großen Tassen Wasser einweichen.
2. Kombinieren Sie in einem Schnellkochtopf eingeweichten Dal mit 2½ Tassen Wasser, Salz und einer Prise Kurkuma.
3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Dal weich und matschig ist.
4. Verwenden Sie einen Löffel, um den Dal zu zerdrücken, bis er sich in eine weiche Paste verwandelt.

Gewürz vorbereiten:

1. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf mit Kupferboden. Sie können die Hitze testen, indem Sie dem Öl einige Kreuzkümmel oder Senfkörner hinzufügen. Wenn es sofort splittert, ist das Öl fertig.
2. Sobald das Öl fertig ist, fügen Sie die Kreuzkümmel, Senfkörner und Bockshornkleesamen hinzu und lassen Sie sie knistern. Als nächstes etwas Asafoetida, rote Chilis und Curryblätter hinzufügen. Einige Sekunden anbraten.
3. Sobald das Gewürz fertig ist, fügen Sie die gewürfelten Tomaten, das Gemüse und einen Teelöffel Sambarpulver hinzu. Lassen Sie dies einige Minuten bei mittlerer Flamme köcheln. Nachdem dies für einige Zeit gekocht hat, fügen Sie das Tamarindenpulpe und eine halbe Tasse Wasser hinzu.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab und lassen Sie das Gemüse kochen, bis es zart und duftend wird.
5. In das gekochte Gemüse gießen, den Dal einfüllen und köcheln lassen. Sambar sollte dünn sein, wie eine Suppe, also passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.
6. Den Sambar 15 Minuten bei schwacher Flamme kochen.

12. Semiya Upma:

Bildquelle

Es ist eine weitere beliebte Frühstücksidee, auch als Fadennudeln bekannt. Dies ist das bei Kindern beliebte indische Nudelfrühstück.

Erforderliche Zutaten:

• Fadennudeln - 180 Gramm
• Zwiebel -1 fein gehackt
• Ingwer - 1 Zoll Stück fein gehackt
• Grüner Chili -1-2 fein gehackt oder geschnitten
• Gemüse - fein gehackt
• Bohnen -4
• Karotte -1
• Frische oder gefrorene Erbsen - Handvoll
• Kartoffel - gehackt
• Öl -3 TL
• Wasser - 400 ml oder 1 3/4 Tasse

Zutaten zum Würzen:

• Senf -1 TL
• Urad dal - 1 TL
• Hing / Asafetida - eine großzügige Prise
• Roter Chili - 2
• Curryblätter - wenig

Zubereitungsmethode:

1. Braten Sie die Fadennudeln in einem Teelöffel Ghee, bis sie hellgoldbraun werden.
2. Öl erhitzen und Senfkörner hinzufügen. Wenn der Senf splittert, fügen Sie Scharnier, Urad Dal, rote Chilis und Curryblätter hinzu.
3. Wenn Urad Dal goldbraun wird, fügen Sie Zwiebeln, grüne Chilis, Ingwer und Braten hinzu, bis die Zwiebeln transparent werden.
4. Dann fein gehacktes Gemüse hinzufügen und halb anbraten.
5. Fügen Sie nach Bedarf 400 ml Wasser und Salz hinzu.
6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die gerösteten Fadennudeln hinzu.
7. Decken Sie es ab und kochen Sie es bei schwachen Flammen unter gelegentlichem Rühren, bis es fertig ist.
8. Heiß mit Chutney oder Gurke servieren.

13. Poori und Aloo Masala:

Das mehrjährige Lieblingsfrühstück im ganzen Land, das keine andere Kombination übertreffen kann.

Erforderliche Zutaten:

• Weizenmehl / Atta - 2 Tassen
• Salz - 1 TL
• Grieß - 2 EL
• Wasser - 1 Tasse
• Öl - zum Frittieren

Zubereitungsmethode:

1. Mischen Sie Weizenmehl, Grieß, Salz und Wasser, um Teig zu machen.
2. Gut kneten und 15-20 Minuten ruhen lassen.
3. Teilen Sie den Teig in gleich große runde Kugeln.
4. Rollen Sie es in eine kreisförmige Form aus.
5. Öl zum Braten in einer tiefen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß wird, frittieren Sie die ausgerollten Poori darin.
6. Drücken Sie mit einem Löffel leicht auf die Mitte des Poori. Es hilft den Armen, schön aufzublähen.
7. Sobald es schön aufgebläht ist, nehmen Sie es aus dem Öl und lassen Sie es auf den Papiertüchern ruhen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Mit Kartoffel Masala servieren.

Kartoffel Masala:

Die Kartoffel-Masala ist die leckere Begleitung zu Poori und Masala Dosa und kann sowohl in trockener als auch in halbsaucenartiger Form hergestellt werden.

Erforderliche Zutaten:

• 4 große Kartoffeln - in Würfel geschnitten
• Eine große Zwiebel, fein gehackt
• Ingwer - 1,5 "Scheibe (fein gehackt)
• Grüne Chilis - 3 (gehackt)
• Kurkumapulver - eine Prise
• Salz nach Geschmack
• Ein paar Zweige Koriander zum Garnieren

Zutaten zum Tempern:

• Öl - 2 Esslöffel
• 1/4 Teelöffel Senfkörner
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 10 Cashewnüsse
• 1 Teelöffel Channa Dal
• 1 Teelöffel Urad Dal
• 2 trockene rote Chilischoten
• 1 Zweig Curryblätter

Zubereitungsmethode:

1. Nehmen Sie Kartoffelwürfel in eine Pfanne mit ca. 2 Tassen Wasser und Salz. Kochen und kochen, bis sie weich werden.
2. Nach einiger Zeit einige der Kartoffelstücke mit einem Stampfer oder der Rückseite eines großen Löffels zerdrücken. Lass es beiseite.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer anderen Pfanne und temperieren Sie einige Senf- und Kreuzkümmel.
4. Zum Würzen die getrockneten roten Chilis, Chana Dal und Urad Dal hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis der Dal eine rotbraune Farbe annimmt.
5. Nun die Nüsse dazugeben und anbraten, bis sie hellbraun werden.
6. Curryblätter, eine Prise Kurkumapulver, zerkleinerten Ingwer und gehackte grüne Chilis dazugeben. Eine halbe Minute anbraten.
7. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden. Warten Sie nicht, bis die Zwiebeln braun werden.
8. Zuletzt die Kartoffeln in die Pfanne geben. Zusammen kombinieren, auf Salz prüfen und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

14. Masala Dosa:

Eine würzige Dosa-Sorte mit einer köstlichen Kartoffelfüllung. Diese Dosa-Sorte ist einfach zuzubereiten und ein angenehmer Snack.

Erforderliche Zutaten:

• Dosa Teig - nach Bedarf
• Öl wie benötigt
• Kartoffel Masala

Zubereitungsmethode:

1. Gießen Sie einen Löffel Teig auf eine heiße Dosa-Bratpfanne. Verteilen Sie es sofort mit der Rückseite des Löffels in einer konzentrischen Kreisbewegung.
2. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl / Ghee / Butter hinzu.
3. Kochen Sie die erste Seite und Sie können die Dosa umdrehen oder sie so kochen lassen, wie sie ist.
4. Sobald die Dosa vollständig gekocht ist, fügen Sie die Kartoffel Masala in der Mitte hinzu
5. Schließen Sie den Masala mit der Dosa von beiden Seiten.
6. Mit heißen Sambhar- und Chutney-Sorten servieren.

15. Pesarattu:

Bildquelle

Eine gesunde Dosa-Sorte aus Andhra Pradesh, die Sie nach mehr verlangen lässt.

Erforderliche Zutaten:

• Grüne Chillies
• Salz
• Grünes Gramm
• Jeera
• Ingwer
• Reis
• Mittelgroße Zwiebel

Zubereitungsmethode:

1. Grünes Gramm und Reis 6 Stunden einweichen.
2. Mahlen Sie eingeweichtes grünes Gramm und Reis mit grünen Chilis, Ingwer, Salz, Jeera und Zwiebeln, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz einer Dosa erreicht ist.
3. Nehmen Sie nun eine Antihaftpfanne, erhitzen Sie sie, gießen Sie eine kleine Tasse Dosa-Teig in die Mitte und verteilen Sie sie.
4. Braten Sie es mit Öl an den Rändern und drehen Sie es um.
5. Heiß mit Ingwer-Chutney, Kokos-Chutney oder Sambhar oder Upma servieren.

16. Zwiebel Uttappam:

Bildquelle

Diese Dosa-Sorte ist ein dicker Pfannkuchen mit Zwiebeln. Sie ist würzig, knusprig und sättigend.

Erforderliche Zutaten:

• Zwiebel - 1/2 Tasse fein gehackt
• Tomate-1/2 Tasse fein gehackt
• Untätiger Teig - 1/2 Tasse und etwas mehr
• Grüner Chili - 1-2 gehackt
• Ingwer - 1-Zoll-Stück gehackt
• Öl zur Herstellung von Uttappams

Zubereitungsmethode:

1. In einer Schüssel Zwiebel, grünes Chili und Ingwer vermischen. Mit etwas Salz bestreuen und mischen.
2. Erhitze eine Tawa, gieße eine Kelle Teig ein und verteile sie zu einer dicken Dosa. Uttappams sollten dick sein.
3. Nach einer Minute die Zwiebelmischung über die gesamte Dosa streuen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Dosa-Spatel darauf
4. Einen Teelöffel Öl um die Dosa träufeln.
5. Drehen Sie die Dosa um und lassen Sie sie auf der anderen Seite kochen.
6. Entfernen Sie die Dosa von der Tawa und servieren Sie sie heiß mit Chutney oder Sambar.

17. Puli Semiya:

Bildquelle

Puli semiya ist eine spritzige Variante des Semiya Upma und besteht aus Tamarinde. Diese Sorte ist ein schnelles Rezept, dessen Herstellung und Verschlingen kaum einige Minuten dauert.

Erforderliche Zutaten:

• Fadennudeln eine Tasse
• Jaggery ½ TL
• Chilipulver ¾ TL
• Eine kleine Tamarindenkugel
• Koriander ein Zweig
• Curry hinterlässt einen Zweig
• Zwei getrocknete rote Chilis
• Kokosraspeln 2 EL
• Kurkuma 1/8 TL
• Wasser 1,5 Tassen
• Salz nach Geschmack

Zutaten zum Würzen:

• Öl zum Braten
• Senfkörner
• Chana Dal
• Urad dal

Zubereitungsmethode:

1. Die Tamarindenkugel in 1 ½ Tasse Wasser einweichen.
2. Bewahren Sie das Wasser auf und werfen Sie das Fruchtfleisch weg.
3. Nun in einer Pfanne die Fadennudeln rösten, bis sie leicht braun werden.
4. Das Öl erhitzen und den Senf splittern lassen.
5. Zum Gewürz etwas Urad Dal, Chana Dal, rote Chilis und Curryblätter hinzufügen.
6. Wenn der Dal anfängt braun zu werden, fügen Sie einige Erdnüsse für den Geschmack hinzu und braten Sie sie für weitere zwei Minuten an.
7. Gießen Sie etwas Jaggery, Kurkuma und Salz in diese Mischung.
8. Fügen Sie Tamarindenwasser zum Gewürz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
9. Sobald Sie anfangen zu sehen, wie die Mischung kocht, fügen Sie die geröstete Semiya hinzu und lassen Sie sie 3-5 Minuten köcheln.
10. Zum Schluss die geriebene Kokosnuss hinzufügen und weitere zwei Minuten bei schwacher Flamme kochen.

18. Billa Kudumulu:

Bildquelle

Ein traditionelles Rezept, das oft für Ganesh Chaturthi gemacht wird und auch als Frühstücksgericht zubereitet werden kann. Es wird als perfekte Alternative dienen, wenn Sie von den gleichen alten Idlis und Dosas gelangweilt sind. Es ist nicht nur ein kalorienarmer Snack, sondern auch leicht verdaulich und dennoch sättigend.

Erforderliche Zutaten:

• Moong dal 1 TL
• Eine mittelgroße Tasse gießen
• Salz nach Geschmack
• Chana dal 1 TL
• Reismehl 1 Tasse
• Kokosraspeln eine viertel Tasse

Zubereitungsmethode:

Mischen Sie in einem Kadai mit dickem Boden alle Zutaten und lassen Sie es zum Kochen kommen.

Dort endet die oberste südindische Frühstücksliste, die sowohl lecker als auch gesund ist. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für Chutneys, die gut zu den oben genannten Rezepten passen. Lesen Sie!

1. Kara Chutney:

Dies ist ein würziges und köstliches Chutney, das gut zu Dosa, Idly, Uttapam passt. Dieses Chutney ist die beste Wahl für diejenigen, die ihr Essen feurig und heiß mögen!

Erforderliche Zutaten:

• Eine Tasse Schalotten / Perlzwiebeln
• Eine große Tomate
• 3-4 rote Chilis
• 2 Knoblauchzehen
• Eine münzgroße Tamarindenkugel
• Salz nach Geschmack

Zutaten zum Würzen:

• 3 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 3/4 Teelöffel Urad Dal
• Ein Zweig Curryblätter

Zubereitungsmethode:

1. Mahlen Sie alle Zutaten zu einer glatten Paste.
2. Einige Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn heiß, Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie splittern.
3. Als nächstes fügen Sie Urad Dal, Curryblätter und die gemahlene Paste zum Gewürz hinzu.
4. Die Mischung bei mittlerer Flamme kochen, bis die Mischung aus dem Öl zu sickern beginnt.

2. Koriander-Chutney:

Und für diejenigen unter Ihnen, die Chutney mögen, das weniger scharf und dennoch appetitlich ist, ist dieses Chutney einen Versuch wert. Dieses einfach zuzubereitende Chutney kann mit einer Vielzahl von Frühstücksartikeln wie Idlis, Dosas und sogar Pooris gegessen werden.

Erforderliche Zutaten:

• Korianderblätter - 1 mittelgroßes Bündel oder 1 Tasse dicht gepackt
• Urad dal -2 EL
• Grüne Chilis - 1-2
• Ingwer - 1/2 Zoll Stück
• Tamarinde
• Kokosnuss - 3 EL (gerieben)
• Öl -2 TL
• Nach Bedarf salzen

Zutaten zum Würzen:

• Öl - 1 TL
• Senf - 1/4 TL
• Split Urad Dal - 1/4 TL

Zubereitungsmethode:

1. 2 TL Öl erhitzen und Urad Dal braten, bis es hellbraun wird.
2. Dann grüne Chilis, Ingwer hinzufügen und einige Sekunden braten. Schalte die Flamme aus.
3. Korianderblätter, Tamarinde hinzufügen und in der Hitze der Pfanne selbst anbraten.
4. Dann geriebene Kokosnuss hinzufügen, in der Hitze der Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
5. Mahlen Sie es mit Salz.
6. Erhitze einen Teelöffel Öl und füge Senfkörner hinzu. Wenn sie splittern, füge Urad Dal hinzu. Wenn Dal goldbraun wird, gießen Sie das Gewürz über das Chutney.

Dies war eine Auswahl unserer beliebtesten und einfachsten südindischen Frühstücksrezepte. Sie sind nicht nur leicht zu reparieren, sondern auch nahrhaft und gesund. Probieren Sie sie noch heute aus! Teilen Sie uns auch Ihre Erfahrungen mit, wie sich die verschiedenen Rezepte herausstellten!

Und wenn Sie andere südindische Rezepte zum Frühstück kennen, teilen Sie uns dies im Kommentarbereich unten mit!