Käse: Nutzen Für Die Gesundheit, Ernährung, Arten, Rezepte Und Mehr

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Käse gilt aufgrund seines beeindruckenden Nährstoffprofils als Vollwertkost. Es ist reich an Kalzium und Eiweiß.

Käse kann dazu beitragen, die Gesundheit von Knochen und Zähnen zu verbessern, den Blutdruck zu senken, die Gewichtszunahme zu fördern und das Krebsrisiko zu senken.

Dieser Artikel beschreibt die gesundheitlichen Vorteile, Nährwertangaben und möglichen Nebenwirkungen von Käse. Wir haben auch ein paar leckere Rezepte mit Käse beigefügt. Scrollen Sie nach unten, um loszulegen.

Inhaltsverzeichnis

• Nährwertangaben
• Gesundheitliche Vorteile von Käse
• Was sind die Nebenwirkungen beim Essen von Käse?
• Was sind die verschiedenen Käsesorten?
• Tipps
• Einfache und köstliche Käserezepte

Nährwertangaben

Käse enthält viele Vitamine und Mineralien. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten (USDA) 100 g Käse (1):

• Energie - 362 kcal
• Protein - 5,17 g
• Kohlenhydrate - 50 g
• Calcium - 69 mg
• Natrium - 181 mg
• Gesättigte Fettsäuren - 3,45 g
• Cholesterin - 34 mg

Es ist eine reichhaltige Quelle an Protein, Vitamin A, Vitamin K und Kalzium. Es kann eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, die wir im folgenden Abschnitt untersuchen werden.

Gesundheitliche Vorteile von Käse

1. Kann die Knochengesundheit fördern

Käse ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Magnesium, Vitaminen und Eiweiß (2). Es fördert die Knochengesundheit bei älteren Menschen, Kindern sowie schwangeren und stillenden Frauen (3).

Calciummangel und niedrige Knochendichte sind die Faktoren, die für Osteoporose verantwortlich sind (4). Käse enthält sowohl Vitamin D als auch Kalzium und trägt zur Erhaltung der Knochengesundheit bei (5). Vitamin B in Käse fördert auch die Knochengesundheit (6).

2. Kann die Zahngesundheit verbessern

Käse ist eine reichhaltige Kalziumquelle und kann zu starken Zähnen beitragen. Es kann helfen, Zahnkaries zu reduzieren. Dies könnte auf das Vorhandensein von Caseinphosphopeptiden in Käse zurückgeführt werden (7).

Das Kauen von Käse kann den pH-Wert des Mundes erhöhen und die allgemeine Mundgesundheit fördern (8).

Bestimmte Bestandteile des Käses können an den Zähnen haften und diese vor Erosion schützen. Diesbezüglich sind jedoch weitere wissenschaftliche Erkenntnisse erforderlich.

3. Kann Bluthochdruck umkehren

Natrium und Cholesterin können hohen Blutdruck verursachen. Es ist natriumarmer Käse erhältlich, der einen Blutdruckanstieg verhindern kann (10). Vitamin B in Käse hat sich auch als nützlich bei der Senkung des Bluthochdrucks erwiesen (11), (12).

Viele auf dem Markt erhältliche Käsesorten haben einen hohen Cholesterin- und Natriumgehalt. Seien Sie daher bei der Auswahl des Käses vorsichtig. Gehen Sie für natriumarmen Käse. Der Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln kann den Bluthochdruck umkehren, indem er den Blutdruck senkt (13).

4. Kann Gewichtszunahme fördern

Käse ist reich an natürlichen Fetten, die die Gewichtszunahme fördern können. Einige Käsesorten haben einen niedrigen Fettgehalt, der dazu beitragen kann, das Körpergewicht im Gleichgewicht zu halten.

Käse enthält Fett, Kalzium, Eiweiß und andere Vitamine und Mineralien, die die Gesundheit von Muskeln und Knochen fördern können (14).

5. Bietet essentielle Fette

Käse ist reich an essentiellen Fettsäuren wie konjugierter Linolsäure (CLA). Studien der Korea University und der University of Massachusetts haben ergeben, dass CLA Antikrebseigenschaften besitzt, die Entwicklung von Atherosklerose verhindert, Immunantworten moduliert, das Körpergewicht reduziert und gleichzeitig die Muskelmasse verbessert (15).

Eine andere von der University of Limerick durchgeführte Studie ergab, dass die in Milchprodukten wie Käse enthaltenen essentiellen Fette entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Sie können auch die kardiovaskuläre Gesundheit fördern (16).

Einige spezielle Käsesorten können auch Omega-3-Fettsäuren enthalten, die das Herz vor Krankheiten schützen können (17).

6. Kann das Krebsrisiko verringern

Käse enthält konjugierte Linolsäure und Sphingolipide, die eine sehr wichtige Rolle bei der Krebsprävention spielen (18). Eine von der Universität Mailand durchgeführte Studie ergab, dass Sphingolipide Darmkrebs beim Menschen hemmen können (19).

Der Kalziumgehalt in Käse kann bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten hilfreich sein. Eine vom Health Sciences Center der Texas Tech University durchgeführte Studie ergab, dass Kalzium aus der Nahrung ein vielversprechender Kandidat für die Prävention von Darmkrebs sein könnte (20).

7. Kann während der Schwangerschaft helfen

Das Kalzium in Käse ist sehr gut für schwangere Frauen. Es hilft, Kontraktionen während der Wehen zu stimulieren. Calcium gleicht auch den Nährstoffmangel während der Stillzeit aus (21)

Käse kann eine gute Wahl für schwangere Frauen sein, die alle für die Entwicklung des Fötus notwendigen Vitamine und Mineralien enthalten.

8. Kann das Immunsystem verbessern

Es ist bekannt, dass einige Käsesorten die Funktion des Immunsystems stärken. Eine Mäusestudie zeigte, dass eine käsehaltige Diät die Immun- und Entzündungsreaktionen im Körper regulieren kann (22). Dies kann Krankheit und Krankheit reduzieren.

Mit probiotischen Bakterien angereicherter Käse kann das Immunsystem stärken (21). Es kann auch eine Immunosensitivität (allmähliche Schwächung des Immunsystems) bei älteren Menschen verhindern (23).

9. Kann die Gesundheit der Schilddrüse fördern

Das Hinzufügen von Käse zu Ihrer Ernährung kann die Gesundheit der Schilddrüse fördern. Käse ist eine reichhaltige Selenquelle, die die Schilddrüsenfunktion regulieren kann (24). Selen hat die Fähigkeit, der Entwicklung von Viren entgegenzuwirken, indem es die Produktion von Schilddrüsenhormonen unterstützt.

Cheddar-Käse ist eine Art Hartkäse. Das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung kann das Risiko von Schilddrüsenerkrankungen verringern.

10. Kann die Gehirnfunktion verbessern

Käse, insbesondere die Camembert-Variante, kann zur Verbesserung der Gehirnfunktion beitragen. Die Extrakte von Camembertkäse können den Gehalt an entzündlichen Zytokinen verringern. Es kann dazu beitragen, das Alzheimer-Risiko zu verringern und die Gehirnfunktion zu verbessern (25).

11. Kann die Hautgesundheit verbessern

Anekdoten weisen darauf hin, dass Käse die Gesundheit der Haut fördern kann. Das darin enthaltene Vitamin B kann den Zellstoffwechsel und das Zellwachstum unterstützen. Dies kann zu strahlender Haut führen und auch dazu beitragen, Hautunreinheiten zu reduzieren. Diesbezüglich liegen jedoch nur begrenzte Forschungsergebnisse vor.

Obwohl Käse im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich ist, hat er einige Nebenwirkungen, die Sie beachten müssen. Überprüfen Sie sie im nächsten Abschnitt.

Was sind die Nebenwirkungen beim Essen von Käse?

Personen, die empfindlich auf Milchprodukte reagieren, sollten Käse meiden. Es kann Allergien, Laktoseintoleranz, Verstopfung, Migräne und Kopfschmerzen verursachen. Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten und Natrium (Verzehr von überschüssigem Käse) kann auch zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Blutdruck und Diabetes führen.

Kann Allergien verursachen

Einige Menschen sind allergisch gegen Milchproteine wie Kasein. Dies kann eine Entzündungsreaktion im gesamten Körper verursachen und zu Hautausschlägen, Verstopfung der Nasennebenhöhlen und Akne-Fackeln führen (26).

Laktoseintoleranz

Menschen, die empfindlich auf Laktose reagieren, fehlt das Enzym, das den Zucker in ihrem Körper abbaut (27). Eine Laktoseintoleranz kann zu Gas, Blähungen und Durchfall führen (28). Anekdoten weisen darauf hin, dass es auch zu Verstopfung kommen kann. Daher sollten Personen, die empfindlich auf Laktose reagieren, ihre Käsezufuhr begrenzen.

Kann Migräne verursachen

Die Einnahme von viel Käse kann Migräne und Kopfschmerzen verursachen. Das Tyramin in gereiften Käsesorten kann bei einigen Personen Migräne auslösen (29).

Kann mit Drogen interagieren

Personen, die Monoaminoxidasehemmer (MOIs) einnehmen, sollten die Einnahme von Käse vermeiden. Diese Medikamente werden zur Behandlung von Depressionen eingesetzt. MOIs können mit Tyramin interagieren, das in gealtertem Käse enthalten ist (30).

Milchprodukte sind reich an Natrium, Kalzium und gesättigten Fettsäuren. Eine übermäßige Einnahme dieser Verbindungen kann zu Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Prostatakrebs und Diabetes führen (31), (32), (33).

Über tausend Käsesorten sind weltweit erhältlich. Wir verwenden jedoch üblicherweise sechs Typen. Weitere Informationen finden Sie im nächsten Abschnitt.

Was sind die verschiedenen Käsesorten?

Frischkäse

Frischkäse schmeckt im Allgemeinen mild und ist die jüngste Käseform mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Es hat eine weiche Textur und eine leicht streichfähige Natur. Hütten-, Sahne-, Quark- und Bauernkäse sind einige der weit verbreiteten Frischkäse.

Alter Käse

Es hat einen scharfen Geschmack mit einer festen Textur. In gealtertem oder gereiftem Käse wird die Laktose vollständig in Milchsäure umgewandelt. Je länger das Alter des Käses ist, desto saurer oder schärfer ist sein Geschmack. Parmesan, Schweizer und Cheddar sind Beispiele für gereiften Käse.

Vollmilchkäse

Die meisten Käsesorten bestehen aus Vollmilch. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Unze (28 g) Vollmilchkäse 5 g gesättigtes Fett (34).

Schmelzkäse

Schmelzkäse ist der traditionelle Käse mit nicht fermentierten Milchprodukten, Salz und Emulgatoren. Es hat eine gleichmäßige Textur und kann glatt schmelzen. Diese Käsesorte kann in vorgeschnittenen und ungeschnittenen Formen mit zusätzlichen Konservierungsstoffen und Lebensmittelfarben verkauft werden.

Fettarmer Käse

Bei dieser Käsesorte wird vor der Käseherstellung Fett aus der Milch entfernt. Fettarmer Käse wird aus 2% Milch hergestellt und ist mit einer harten und gummiartigen Textur erhältlich.

Nichtmilchkäse

Nichtmilchkäse sind hochverarbeitete Käse und werden von Personen konsumiert, die sehr empfindlich auf Laktose reagieren. Soja- und Daiya-Käse sind der perfekte Nichtmilchkäse.

Nachdem Sie nun die verschiedenen Käsesorten kennen, lesen Sie im folgenden Abschnitt einige Tipps.

Tipps

• Frischkäse ohne Konservierungsstoffe muss innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden. Bewahren Sie es kurz vor dem Essen zur Aufbewahrung im Kühlschrank und bei Raumtemperatur auf.
• Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Gewichtsproblemen sollten natriumarmen und fettarmen Käse wählen.
• Fontina ist ein leicht fruchtiger und butterartiger italienischer Käse. Es gehört zu den besten verfügbaren Schmelzkäse.
• Mozzarella-Käse ist das beliebte Pizzabelag aller Zeiten. Es hat eine perfekte Konsistenz und einen geradlinigen Geschmack.
• Fettreicher Käse wie Blauschimmelkäse kann zur Geschmacksverstärkung verwendet werden. Ein wenig in eine Sauce oder über einen Salat zu zerbröckeln bietet Geschmack ohne zu viele Kalorien.

Käse wird auch zum Kochen vieler köstlicher Gerichte verwendet. Schauen Sie sich die folgenden leckeren Rezepte an.

Einfache und köstliche Käserezepte

1. Hüttenkäse Huhn Enchiladas

Zutaten

• Hähnchenbrust - 2
• Gehackte Zwiebel - 1/2 Tasse
• Gehackte grüne Chilischoten - 1 Dose
• Enchilada Soße
• Hüttenkäse - 2 Tassen
• Saure Sahne - 1/2 Tasse

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
2. Zerkleinern Sie zwei Hähnchenbrustfilets und kombinieren Sie sie mit einer halben Tasse gehackter Zwiebel und einer Dose gehackter grüner Chilischoten in einer geölten Pfanne.
3. Die Mischung anbraten, bis sie braun wird. Fügen Sie Taco-Gewürze gemäß den Anweisungen in der Packung hinzu.

In einer großen Schüssel eine halbe Tasse Sauerrahm, zwei Tassen Hüttenkäse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie einen Löffel Ihrer Hühnermischung und Käsemischung in 6-Zoll-Tortillas

Fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.

1. Gießen Sie die Enchilada-Sauce und bestreuen Sie den zerkleinerten Cheddar.
2. 30 Minuten backen lassen, bis der Käse oben geschmolzen ist. Mit spanischem Reis servieren.

2. Spinat-Ziegenkäse-Frittata

Zutaten

• Pancetta - 6 Scheiben
• Spinat - 1 Tasse
• Lauch - 1
• Eier - 8
• Ziegenkäse - 1/2 Tasse
• Salz und Pfeffer

Verfahren

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor.
2. Olivenöl erhitzen und 6 Scheiben Pancetta hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Lassen Sie es auf einem separaten Teller abkühlen, bevor Sie es in kleine Stücke zerbröckeln.
4. Schneiden Sie einen kleinen Lauch in Scheiben und geben Sie ihn in Ihre Pfanne.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. Fügen Sie eine Tasse frischen Spinat hinzu und kochen Sie, bis sie welk sind.
7. Die Lauch-Spinat-Mischung aus der Pfanne nehmen und mit der Pancetta sitzen lassen.
8. 8 große Eier schlagen und in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. eine Minute kochen lassen.
9. Die Pancetta-Lauch-Spinat-Mischung über die Eier verteilen und mit etwa einer halben Tasse Ziegenkäse bestreuen.

Einige Minuten backen, bis die Frittata fest ist. In Keile schneiden und sofort servieren.

3. Geladener Blumenkohl

Zutaten

• Blumenkohl - 1
• Knoblauchpulver - ¼ Teelöffel

Butter - 3 Esslöffel

• Saure Sahne - 4 Unzen
• Schnittlauch - 2 Esslöffel
• Geschredderter Cheddar - ½ Tasse

Verfahren

1. Kombinieren Sie einen ganzen Blumenkohlkopf und zwei Esslöffel Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Mit klarer Folie abdecken und 5-8 Minuten lang in die Mikrowelle geben, bis sie weich sind.
2. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und lassen Sie es einige Minuten abkühlen.
3. Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und schaumig rühren.
4. Fügen Sie ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, 3 Esslöffel Butter und 4 Unzen Sauerrahm hinzu.
5. Nochmals mischen, bis die Mischung wie Kartoffelpüree aussieht.
6. Kombinieren Sie in Ihrem Servierteller die Blumenkohlmischung und etwa 2 Esslöffel geschnittenen Schnittlauch und mischen Sie eine halbe Tasse geriebenen Cheddar hinein.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mit einer weiteren ½ Tasse geriebenem Cheddar belegen.
8. Stellen Sie es einige Minuten lang wieder in die Mikrowelle oder legen Sie es unter Ihren Grill, damit der Käse schmelzen kann.
9. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

4. Dünner Mac und Käse

Zutaten

• Geriebener Blumenkohl - 3 Tassen
• Geschnittener Knoblauch - 2 Nelken
• Hühnerbrühe - 1 bis 1 ½ Tassen
• Ellenbogen Makkaroni - 2 Tassen
• Milch - 1/2 Tasse
• Mehl - 2 Esslöffel
• Geriebener Cheddar-Käse - 1 ½ Tassen
• Fettarmer griechischer Joghurt - 1 Tasse

Verfahren

1. Etwa anderthalb Pfund Blumenkohl in eine große Schüssel reiben.
2. Messen Sie etwa 3 Tassen geriebenen Blumenkohl und geben Sie ihn in einen Slow Cooker mit 2 Tassen Ellbogenmakkaroni und 2 Knoblauchzehen.
3. 1 ½ Tassen Hühnerbrühe, ½ Tasse Milch und 2 Esslöffel Mehl in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Gießen Sie die Mischung über den Blumenkohl und die Makkaroni und rühren Sie alles um
5. Kochen lassen, bis die Makkaroni weich sind.
6. 1 ½ Tassen geriebenen Cheddar-Käse und eine Tasse fettarmen griechischen Joghurt einrühren.
7. Top mit mehr geriebenem Cheddar, Salz und Pfeffer, schmelzen den Käse vor dem Servieren.

5. Parmesan geröstete Zucchini

Zutaten

• Zucchinis - 4 bis 5
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Nelken

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein Backblech mit Folie aus.
2. 4 bis 5 Zucchini in Keile schneiden (längs vierteln).
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, die Zitronenschale und 2 Knoblauchzehen (gehackt).
4. Die Zucchinischeiben auf dem Backblech verteilen und mit der Olivenölmischung bestreichen.
5. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Einige Minuten backen lassen, bis die Zucchini weich ist, und dann kochen lassen, bis der Parmesan golden ist.
7. Servieren Sie als Snack oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.

Fazit

Käse ist ein nährstoffreiches Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es kann die Gesundheit von Knochen und Zähnen fördern, Bluthochdruck reduzieren, die Gewichtszunahme unterstützen und Krebs vorbeugen.

Einige Menschen sind jedoch allergisch gegen Milchprodukte. Menschen, die empfindlich auf Laktose reagieren, sollten es vermeiden, Käse in ihre Ernährung aufzunehmen. Auch übermäßiger Käsekonsum kann zu einigen Nebenwirkungen führen. Daher ist es besser, den Verbrauch zu begrenzen und im Notfall einen Gesundheitsdienstleister zu konsultieren.

Expertenantworten auf Leserfragen

Erhöht Käse das Bauchfett?

Käse ist eine gute Fettquelle und kann das Bauchfett erhöhen.

Was passiert, wenn ich jeden Tag Käse esse?

Die tägliche Einnahme von Käse kann die im Artikel genannten Vorteile bieten. Übermäßiger Konsum kann jedoch das Risiko für hohen Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen erhöhen.

Kann Käse Ihre Arterien verstopfen?

Übermäßige Aufnahme von Käse kann Ihre Arterien verstopfen. Begrenzen Sie daher den Käsekonsum in Ihrer Ernährung.

Sollte ich aufhören, Käse zu essen, um Gewicht zu verlieren?

Käse kann aufgrund seines hohen Kaloriengehalts die Gewichtszunahme fördern. Das Begrenzen oder Vermeiden der Aufnahme von Käse kann beim Abnehmen helfen.

Welcher Käse eignet sich am besten zur Gewichtsreduktion?

Hüttenkäse hat den niedrigsten Fettgehalt und wirkt am besten zur Gewichtsreduktion.

34 Quellen

Stylecraze hat strenge Beschaffungsrichtlinien und stützt sich auf von Experten begutachtete Studien, akademische Forschungseinrichtungen und medizinische Vereinigungen. Wir vermeiden die Verwendung von Tertiärreferenzen. Weitere Informationen darüber, wie wir sicherstellen, dass unsere Inhalte korrekt und aktuell sind, finden Sie in unseren redaktionellen Richtlinien.

• "FoodData Central-Suchergebnisse." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara et al. "Parmigiano Reggiano Käse und Knochengesundheit." Klinische Fälle im Mineral- und Knochenstoffwechsel: das offizielle Journal der Italienischen Gesellschaft für Osteoporose, Mineralstoffwechsel und Skelettkrankheiten vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra und Tom R Hill. "Milchprodukte und Knochengesundheit während der gesamten Lebensdauer: eine kritische Bewertung der Beweise." Das britische Journal of Nutrition vol. 121,7 (2019): 763 - 772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Calcium und Osteoporose. Ernährung. 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Amt für Nahrungsergänzungsmittel - Kalzium." NIH Office of Dietary Supplements, US-Gesundheitsministerium, ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
• Dai, Zhaoli und Woon-Puay Koh. "B-Vitamine und Knochengesundheit - eine Überprüfung der aktuellen Evidenz." Nährstoffe vol. 7,5 3322-46. 7. Mai. 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Herodes EL. Die Wirkung von Käse auf Zahnkaries: eine Überprüfung der Literatur. Aust Dent J. 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum et al. "Einfluss des Kauens von Paneer und Käse auf die Azidogenität des Speichels: eine Vergleichsstudie." Internationale Zeitschrift für klinische Kinderzahnmedizin vol. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J et al. "Auswirkung einer geringeren Natriumaufnahme auf die Gesundheit: systematische Überprüfung und Metaanalysen." BMJ (Clinical Research ed.) Vol. 346 f1326. 3. April 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Stamm JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavin senkt den Blutdruck bei Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die homozygot für den 677C–> T-Polymorphismus bei MTHFR sind. J Hypertens. 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna et al. "Milch- und Milchprodukte und ihr Ernährungsbeitrag zur durchschnittlichen polnischen Ernährung." Nährstoffe vol. 11,8 1771. 1. August 2019, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
• Maki, Kevin C et al. "Auswirkungen einer fettarmen Milchaufnahme auf den Blutdruck, die Endothelfunktion und die Lipoproteinlipide bei Patienten mit Prehypertonie oder Hypertonie im Stadium 1." Gefäßgesundheit und Risikomanagement vol. 9 (2013): 369 - 79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/

• Stonehouse, Welma et al. "Die Aufnahme von Milchprodukten verbessert die Veränderungen des Körpergewichts und der Zusammensetzung während der Energieeinschränkung bei Erwachsenen im Alter von 18 bis 50 Jahren - eine Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien." Nährstoffe vol. 8,7 394. 1. Juli 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Konjugierte Linolsäure: Potenzielle gesundheitliche Vorteile als funktioneller Lebensmittelbestandteil. Annu Rev Food Sci Technol. 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R., Tsoupras A., Mitra B., Zabetakis I. Milchfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Müssen wir wirklich besorgt sein? Lebensmittel. 2018; 7 (3): 29. Veröffentlicht am 1. März 2018.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Hoher Omega-3-Fettsäuregehalt im Alpenkäse: Grundlage für ein alpines Paradoxon. Auflage. 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmüller, Karin. (2008). Käse in Ernährung und Gesundheit. Milchwissenschaft und -technologie. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Diätetische Sphingolipide zur Vorbeugung von Darmkrebs. Eur J Cancer Prev. 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Rolle von Kalzium bei der Prävention von Darmkrebs: experimentelle und klinische Studien. Mutat Res. 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok und Simar Kaur. "Calcium: Ein Nährstoff in der Schwangerschaft." Journal of Geburtshilfe und Gynäkologie von Indien vol. 67,5 (2017): 313 - 318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Eine käsehaltige Diät moduliert die Immunantwort und lindert die durch Dextran-Natriumsulfat induzierte Kolitis bei Mäusen. J Dairy Sci. 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey et al. "Vorteilhafte Eigenschaften von Probiotika." Tropische Biowissenschaftsforschung vol. 27,2 (2016): 73 - 90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi et al. "Probiotika und Immunosensitivität: Käse als Träger." FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53 - 59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara et al. "Selen und Schilddrüsenerkrankungen: Von der Pathophysiologie zur Behandlung." Internationale Zeitschrift für Endokrinologie vol. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa und Hiroyuki Nakayama. "Vorbeugende Auswirkungen von Milchprodukten auf Demenz und die zugrunde liegenden Mechanismen." Internationale Zeitschrift für Molekularwissenschaften vol. 19,7 1927. 30. Juni 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R. et al. "Milchaufnahme und Akne vulgaris: Eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse von 78.529 Kindern, Jugendlichen und jungen Erwachsenen." Nährstoffe vol. 10,8 1049. 9. August 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim et al. "Die Wechselbeziehungen zwischen Laktoseintoleranz und der modernen Milchindustrie: Globale Perspektiven in evolutionären und historischen Hintergründen." Nährstoffe vol. 7,9 7312-31. 31. August 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan und Wade Watson. "Lebensmittelallergie." Allergie, Asthma und klinische Immunologie: Amtsblatt der Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology vol. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. 10. November 2011, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS und Vikram K Yeragani. "Hypertensive Krise und Käse." Indische Zeitschrift für Psychiatrie vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Natriumaufnahme und Bluthochdruck. Nährstoffe. 2019; 11 (9): 1970. Veröffentlicht 2019, 21. August.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Natriumaufnahme und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Annu Rev Public Health. 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D et al. "Kalzium aus der Nahrung und Risiko für Prostatakrebs: eine Fall-Kontroll-Studie unter US-Veteranen." Vorbeugung gegen chronische Krankheiten vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "FoodData Central-Suchergebnisse." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients