25 Einfache Vegetarische Frühstücksrezepte

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:19

Ob Sie einen guten oder einen schlechten Tag haben, hängt ganz von Ihrem Frühstück ab. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Frühstück die kognitiven Funktionen, die akademische Leistung, das Gedächtnis und die Stimmung verbessern kann (1) (2) (3). Das praktische Problem mit unserem vollen Terminkalender ist jedoch der Zeitmangel und die neuen Frühstücksideen. Apropos letzteres: Vegetarier und Veganer haben nur begrenzte Möglichkeiten. Wenn Sie damit einverstanden sind, lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie ein köstliches und gesundes vegetarisches Frühstück zubereiten können, das Ihren Tag verschönert. Setzen Sie also die Mütze Ihres Küchenchefs auf und werden Sie kreativ!

1. Bananen-Erdnussbutter-Tortilla

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Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 3 min Gesamtzeit: 10 min Portionen: 1

Zutaten

• 1 Tortilla
• 12 Esslöffel Erdnussbutter
• 10 Scheiben Banane
• 1 Teelöffel Bio-Honig
• Mit Muskatpulver bestreuen

Wie vorzubereiten

1. Eine Pfanne erhitzen und die Tortilla auf jeder Seite eine Minute lang rösten.
2. Nehmen Sie es von der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.
3. Erdnussbutter gleichmäßig darauf verteilen.
4. Fügen Sie die Bananenscheiben, den Honig und das Muskatpulver hinzu.
5. Rollen Sie es oder falten Sie es einfach wie einen Taco und genießen Sie!

2. Apfel-Karotten-Muffin

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 20 min Gesamtzeit: 45 min Portionen: 12

Zutaten

• 1 ¼ Tassen Mehl
• 1 ¾ Tassen Haferkleie
• ¾ Tasse Buttermilch
• ¾ Tasse geschälter und gehackter Apfel
• ¾ Tasse geriebene Karotte
• ⅔ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Rapsöl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ gehackte Walnüsse
• 1 Teelöffel Zimtpulver

Wie vorzubereiten

1. Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Rapsöl und Buttermilch in einer anderen Schüssel schlagen.
3. Gießen Sie die feuchten Zutaten vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
4. Fügen Sie nun die Äpfel, Karotten und Walnüsse hinzu. Gut mischen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Muffinschale mit Papiereinlagen auslegen.
7. Geben Sie einen Löffel Teig in jede Muffinschale im Tablett.
8. 20-25 Minuten backen.
9. Überprüfen Sie dies, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Muffins stecken. Wenn es sauber herauskommt, sind Ihre Muffins fertig.
10. Kühlen Sie sie vor dem Essen ab.

3. Quinoa & Black Bean Frühstück zur Gewichtsreduktion

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 30 min Gesamtzeit: 45 min Portionen: 5

Zutaten

• ⅔ Tasse Quinoa
• 1 Esslöffel Reiskleieöl
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gefrorene Maiskörner
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 ½ Tasse Gemüsebrühe
• Handvoll Koriander
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Eine Pfanne erhitzen und Reiskleieöl hinzufügen.
2. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
3. Nun Quinoa, Cayennepfeffer, Kreuzkümmelpulver und Gemüsebrühe unterrühren.
4. Abdecken und köcheln lassen, bis die Mischung zum Kochen kommt.
5. Fügen Sie Salz, schwarze Bohnen und Maiskörner hinzu und kochen Sie, bis die Brühe absorbiert ist.
6. Die gekochte schwarze Quinoa-Bohne auf einen Teller geben und mit Koriander garnieren.

4. Vegane Spinat-Quiche

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Vorbereitungszeit: 20 min Garzeit: 40 min Gesamtzeit: 60 min Portionen: 4

Zutaten

• 4 Unzen geschnittene Champignons
• 12 Unzen Tofu, gedrückt, um das überschüssige Wasser zu entfernen
• 8 Unzen Mehl
• 4 Unzen vegane Butter
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 2 Esslöffel Reiskleieöl
• 1 Tasse gehackter Spinat
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel Kürbiskerne
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Sieben Sie das Salz und das Mehl zusammen.
2. Reiben Sie die vegane Butter ein, bis das Mehl wie Semmelbrösel aussieht.
3. Fügen Sie dem Mehl Wasser hinzu und machen Sie einen Teig.
4. Wickeln Sie den Teig mit einer Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank.
5. In der Zwischenzeit den Spinat dämpfen und den Ofen auf 195 Grad vorheizen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
7. Pilze hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
8. Mischen Sie den Tofu mit einem Mixer und fügen Sie frische Petersilie hinzu.
9. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne und nehmen Sie sie von der Flamme.
10. Rollen Sie nun den Teig und verwenden Sie ihn zum Auskleiden einer Flanschale.
11. Gießen Sie die Spinat-Tofu-Mischung und belegen Sie sie mit Kürbiskernen.
12. Backen Sie es eine halbe Stunde lang und Ihre vegane Spinatquiche ist fertig.

5. Gegrilltes Tofu-Sandwich

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Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 3 min Gesamtzeit: 10 min Portionen: 1

Zutaten

• 12 Unzen Tofuwürfel, gedrückt, um das überschüssige Wasser zu entfernen
• 8 Mehrkornbrotscheiben
• 2 Esslöffel fein gehackte Tomaten
• 1 Eisbergsalatblatt
• ¼ Zwiebel, dünn geschnitten
• 8 Scheiben eingelegte Gurken
• ⅙ Tasse zerkleinerter Chinakohl
• ¼ Tasse Karottenscheiben
• 2 Esslöffel Reiskleieöl
• 1 Teelöffel scharfe Sauce
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu etwa eine Minute lang anbraten.
2. Nehmen Sie 4 Brotscheiben und fügen Sie Salat, Tomate, Chinakohl, Karotte und Salz hinzu.
3. Fügen Sie die Tofuwürfel, die scharfe Sauce und die eingelegten Gurkenscheiben hinzu.
4. Schließen Sie die Sandwiches und grillen Sie sie vor dem Essen.

6. Vegane Crepes

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Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 5 min Gesamtzeit: 12 min Portionen: 4

Zutaten

• ½ Tasse Sojamilch
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Tasse vegane Butter
• ¼ Teelöffel Salz

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie Sojamilch, Mehl, Zucker, Salz, vegane Butter und Ahornsirup in einer Schüssel.
2. Kühlen Sie die Mischung für eine Stunde.
3. Eine Pfanne erhitzen und vegane Butter hinzufügen.
4. Fügen Sie 2-3 Esslöffel des Teigs hinzu und schwenken Sie ihn. Decken Sie die Pfanne ab.
5. Drehen Sie es um, wenn es auf der anderen Seite goldbraun ist.

7. Buchweizenwaffeln Glutenfreies Frühstück

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 20 min Gesamtzeit: 35 min Portionen: 4

Zutaten

• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 1 Ei
• ¼ Tasse Kokosöl
• 1 Tasse Mandelmilch
• 1 Esslöffel Kokosnusszucker
• ¼ Teelöffel Zimtpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Joghurt
• ¼ Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 4 Bananenscheiben
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Erdnussbutter

Wie vorzubereiten

1. Drehen Sie Ihren Waffeleisen und stellen Sie ihn auf mittel.
2. Buchweizenmehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
3. Trennen Sie das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem elektrischen Schneebesen oder Whisker.
4. Fügen Sie den Zucker hinzu, während Sie das Ei schlagen. Schlagen Sie es, bis Sie weiche Spitzen bekommen.
5. In einer Schüssel Eigelb, Wasser, Milch und Joghurt verquirlen.
6. Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockene Mischung und falten Sie das geschlagene Eiweiß unter den Teig.
7. Gießen Sie diesen Teig in Ihren Waffeleisen und kochen Sie, bis die Waffeleisenanzeige anzeigt, dass die Waffel gekocht ist.
8. Schieben Sie die Waffel vorsichtig mit einer Gabel heraus.
9. Mit Ahornsirup und Erdnussbutter servieren.

8. Bengal Gram Mehl Pfannkuchen

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 25 min Portionen: 2

Zutaten

• ½ Tasse Bengal-Gramm-Mehl
• ¼ Tasse Wasser
• ¼ Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel gehackter Koriander
• ½ Teelöffel gehackter Chili
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie Bengal Gramm Mehl, Wasser, Salz, Chili, Zwiebel und Koriander in einer Schüssel.
2. Eine Pfanne und darin das Olivenöl erhitzen.
3. Geben Sie 2 Esslöffel des Bengal-Gramm-Mehl-Teigs hinein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels in kreisenden Bewegungen.
4. 2 Minuten kochen lassen und dann umdrehen.
5. Kochen Sie es für 2-3 Minuten und Ihr Frühstück ist fertig.

9. Kichererbsenomelett

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 25 min Portionen: 3

Zutaten

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• ½ Tasse sautierte Pilze
• 1 Tasse gehackter Spinat
• 1 Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Backpulver und Wasser in einer Schüssel.
2. Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen.
3. Gießen Sie 2 Esslöffel des Teigs und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
4. Fügen Sie die Pilze, den Spinat und die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten kochen.
5. Jetzt drehen Sie es um und kochen für weitere 2 Minuten und Ihr Frühstück ist fertig!

10. Gemüsennudeln

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 20 min Portionen: 2

Zutaten

• 1 Tasse Fadennudeln
• ¼ Tasse gehackte Karotten
• ¼ Tasse gehackte Zwiebeln
• ½ Teelöffel geriebener Ingwer
• ½ Teelöffel Senfkörner
• 2 Tassen Wasser
• Handvoll Curryblätter
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
• 1 Esslöffel gehackter grüner Chili
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 3 Esslöffel Reiskleieöl
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Kochen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz hinzu.
2. Die Fadennudeln in das kochende Wasser geben und weich kochen.
3. Das Wasser abseihen und die Fadennudeln beiseite stellen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner und Curryblätter hinzufügen.
5. Fügen Sie Ingwer hinzu und kochen Sie für 15 Sekunden.
6. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend werden.
7. Karotte, Salz und Nüsse hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
8. Nun die gekochten Fadennudeln dazugeben, gut mischen und ca. eine Minute kochen lassen.
9. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie ihn ab.
10. Heiß servieren.

11. Zucchini-Muffins

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Vorbereitungszeit: 20 min Garzeit: 25 min Gesamtzeit: 45 min Portionen: 6

Zutaten

• 1 Tasse geschälte und geriebene Zucchini
• ¾ Tasse Allzweckmehl
• 1 Ei
• ¼ Tasse gehackte Rosinen
• ¼ Tasse Reiskleieöl
• ½ Tasse brauner Zucker
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse gehackte Walnuss
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

Wie vorzubereiten

1. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Backpulver und Zimtpulver in einer Schüssel mischen.
2. Fügen Sie das Öl und das Ei der Mischung hinzu und kombinieren Sie.
3. Rosinen und Zucchini unterheben.
4. Den Ofen vorheizen.
5. Fetten Sie eine Muffinschale ein und geben Sie 1-2 Esslöffel Teig in jede gefettete Tasse.
6. 25 Minuten bei 350 Grad backen.
7. Vor dem Essen 5 Minuten abkühlen lassen.

12. Poha

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 20 Portionen: 2

Zutaten

• 1 Tasse eingeweichten und mit Wasser abgetropften abgeflachten Reis oder Poha
• 1 Teelöffel Senfkörner
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• ¼ Tasse gehackte Tomaten
• 1 Teelöffel gehackter Chili
• 2 Teelöffel gehackter Koriander
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel geröstete Nüsse
• 3 Esslöffel Reiskleieöl
• ⅙ Teelöffel Kurkumapulver
• Handvoll Curryblätter
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen.
2. Fügen Sie Senfkörner und Curryblätter hinzu und braten Sie sie 10 Sekunden lang.
3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie durchscheinend sind.
4. Fügen Sie nun den Chili und die Tomaten hinzu. 20 Sekunden kochen lassen.
5. Fügen Sie das Poha, die Nüsse, das Kurkumapulver und das Salz hinzu. Gut umrühren und 1 Minute kochen lassen.
6. Limettensaft hinzufügen und gut mischen.
7. Mit gehacktem Koriander garnieren.

13. Vollkorn-Lebkuchen-Pfannkuchen

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 20 Portionen: 3

Zutaten

• 1 Tasse Vollkornmehl
• ½ Tasse Milch
• ½ Tasse Joghurt
• 1 Ei
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• ¼ Teelöffel Muskatpulver
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• ⅙ Tasse Reiskleieöl
• ¼ Teelöffel Nelkenpulver
• ¼ Teelöffel Salz

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie das Weizenmehl, Backpulver, Backpulver, Muskatpulver, Ingwerpulver, Nelkenpulver, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel.
2. Mischen Sie Ei, Milch, Joghurt und Öl in einer anderen Schüssel.
3. Mischen Sie nun die trockenen und die feuchten Zutaten miteinander.
4. Eine Pfanne einfetten, 2 Esslöffel Teig einfüllen und auf beiden Seiten goldbraun kochen.
5. Mit Ahornsirup servieren.

14. Tomaten-Spinat-Pilz-Frühstücks-Sandwich

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 20 Portionen: 2

Zutaten

• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Spinat
• 4 Scheiben Mehrkornbrot
• 1 Tasse geschnittener Champignons
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel geriebener Käse
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Wie vorzubereiten

1. Das Olivenöl erhitzen und die Pilze etwa eine Minute lang anbraten.
2. Entfernen Sie die Pilze und braten Sie den Knoblauch in demselben Öl an, bis er braun ist.
3. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie für ungefähr 30 Sekunden.
4. Stellen Sie nun das Sandwich zusammen, indem Sie Spinat, Tomatenscheiben, Pilze und geriebenen Käse hinzufügen.
5. Grillen Sie die Sandwiches und Ihr Frühstück ist fertig.

15. Grünkohl, Karotte, Birnen-Smoothie

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Vorbereitungszeit: Gesamtkochzeit: Gesamtzeit: Serviert:

Zutaten

• 1 Tasse gehackter Grünkohl
• ½ Tasse gehackte Karotte
• 2 Birnen, gehackt
• 4 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Honig
• ¼ Teelöffel rosa Himalaya-Salz

Wie vorzubereiten

1. Werfen Sie den Grünkohl, die Karotte und die Birne in einen Mixer und drehen Sie ihn.
2. Gießen Sie den Smoothie in Gläser und fügen Sie rosa Himalaya-Salz, Honig und Limettensaft hinzu.
3. Vor dem Trinken gut umrühren.

16. Gesundes vegetarisches Frühstück Burrito

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 5 min Gesamtzeit: 20 min Portionen: 2

Zutaten

2 Tortillas

• ½ Tasse geriebener Hüttenkäse
• ¼ Tasse gekochter Zuckermais
• ½ Tasse gehackter Grünkohl
• ½ Tasse julienned grüne Paprika
• ½ Tasse Sojasprossen
• 2 Esslöffel Limettensaft
• ½ Teelöffel Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Toasten Sie die Tortillas und legen Sie sie auf Ihr Schneidebrett.
2. Legen Sie Gemüse, Quark, Limettensaft, Salz und Pfeffer auf eine Seite der Tortilla.
3. Falte die Tortilla und nimm einen Bissen!

17. Anana Sour Cream Bread mit Avocados

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Vorbereitungszeit: Gesamtkochzeit: Gesamtzeit: Serviert:

Zutaten

• ½ Tasse zerdrückte Avocado
• 2 Tasse Weizenmehl
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Bananenpüree
• 1 Teelöffel gemahlene Leinsamen
• ½ Tasse saure Sahne
• 1 Teelöffel Instantkaffee
• ¼ Tasse Bio-Honig
• 3 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Vanille

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie Banane, Avocado, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel.
2. Mehl, Backpulver, Backpulver, Kaffee, Meersalz, braunen Zucker und gemahlene Leinsamen in einer anderen Schüssel mischen.
3. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten zusammen.
4. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
5. Fetten Sie ein Backblech ein und gießen Sie den Teig in das Blech.
6. Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten.
7. Kühlen Sie es vor dem Essen auf Raumtemperatur ab.

18. Beeren-Haferflocken-Smoothie

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Vorbereitungszeit: 5 min Garzeit: 2 min Gesamtzeit: 7 min Portionen: 2

Zutaten

• ½ Tasse Blaubeere
• ½ Tasse Erdbeere
• 2 Esslöffel Bio-Honig
• 4 Esslöffel Haferkleie
• ½ Tasse Avocado
• 2 Esslöffel Chiasamen
• 1 Esslöffel Molkenprotein

Wie vorzubereiten

1. Alle Zutaten in NutriBullet oder einen Mixer geben.
2. Probieren Sie es schnell aus und gießen Sie den Smoothie in ein Glas.

19. Frühstück Obstschale

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Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 0 min Gesamtzeit: 7 Portionen: 2

Zutaten

• 1 Banane
• ¼ Tasse Papaya
• 1 Kiwi
• Prise rosa Himalaya-Salz
• Prise schwarzer Pfeffer

Wie vorzubereiten

1. Banane, Papaya und Kiwi in Scheiben schneiden.
2. Werfen Sie sie in eine Schüssel.
3. Vor dem Essen eine Prise rosa Himalaya-Salz und Pfeffer darüber streuen.

20. Haferflocken-Blaubeerwaffeln

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Vorbereitungszeit: Gesamtkochzeit: Gesamtzeit: Serviert:

Zutaten

• ⅔ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse Instant-Hafer
• ⅔ Tasse Milch
• 1 Ei
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Tasse Blaubeeren
• ¼ Tasse gemahlene Pekannüsse
• ½ Teelöffel Zitronensaft
• ¼ Tasse Reiskleieöl
• ½ Teelöffel Salz

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel das Ei, die Milch, das Öl und den Zitronensaft.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Hafer, braunen Zucker, Salz, gemahlene Pekannüsse und Salz mischen.
3. Mischen Sie nun die nassen und trockenen Zutaten miteinander.
4. Blaubeeren unterheben.
5. Das Waffeleisen erhitzen und ¼ Tasse der Waffelmischung einfüllen.
6. Kochen, bis die Waffelanzeige anzeigt, dass die Waffel gekocht ist.

21. Tomaten Ananas und Feigen Smoothie

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 3 min Gesamtzeit: 13 min Portionen: 2

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Tomate
• ½ Tasse Ananas
• ½ Tasse Feigen
• 4 Esslöffel Limettensaft
• Handvoll Minzblätter
• Prise rosa Himalaya-Salz

Wie vorzubereiten

1. Tomaten-, Ananas-, Feigen- und Minzblätter in einen Mixer geben und drehen.
2. Gießen Sie den Smoothie in zwei Gläser.
3. Fügen Sie Limettensaft und eine Prise rosa Himalaya-Salz hinzu.
4. Vor dem Trinken gut umrühren.

22. Idli und Kokosnuss-Chutney - südindisches Frühstück

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Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 15 min Gesamtzeit: 30 min Portionen: 3

Zutaten

Für Idli

• 1 Tasse Idli Mix
• ⅔ Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Fruchtsalz
• 3 Esslöffel Reiskleieöl

Für Kokosnuss-Chutney

• 1 Tasse geriebene frische Kokosnuss
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 gehackte grüne Chilis
• 2 Teelöffel Erdnuss
• 1 Teelöffel geröstetes geteiltes Bengal-Gramm
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 trockener roter Chili
• Handvoll Curryblätter
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Reiskleieöl
• ½ Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Fetten Sie die Leerlaufplatten mit Öl ein.
2. In einer Schüssel sofort Idli-Mix und Wasser hinzufügen. Gut mischen.
3. Halten Sie es für 15-20 Minuten beiseite.
4. Das Fruchtsalz zum Teig geben und gut mischen.
5. Erhitzen Sie 2-3 Tassen Wasser in einem 5-Liter-Dampfgarer oder Elektroherd.
6. Gießen Sie den Idliteig in die Formen und legen Sie die Idliteller in den Dampfgarer oder Herd.
7. 10-12 Minuten kochen lassen und Ihre Idlis sind fertig.
8. Für Kokosnuss-Chutney die geriebene Kokosnuss mischen, Bengal-Gramm, gehackte grüne Chilis und Erdnuss teilen.
9. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, trockenen roten Chili und Curryblätter hinzufügen. Entfernen Sie sie, sobald sie zu stottern beginnen.
10. Fügen Sie dies der gemischten Paste hinzu und das Kokosnusschutney ist fertig.

23. Veganes frittata gesundes Frühstück

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 40 min Gesamtzeit: 50 min Portionen: 4

Zutaten

• 1 Tasse abgetropfter Tofu
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• ½ Tasse gehackte Süßkartoffel
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse gehackte Paprika
• 1 Tasse gehackter Babyspinat
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten

1. Mischen Sie Tofu, Kurkuma, Hefe, Maisstärke und Sojasauce zu einer cremigen Paste.
2. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Süßkartoffeln 2 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang. Nehmen Sie die Zwiebeln und die Süßkartoffel aus der Pfanne.
4. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und anbraten.
5. Frühlingszwiebeln hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
6. Nun den Spinat dazugeben und 10 Sekunden kochen lassen.
7. Die Tofumischung in die Pfanne geben.
8. Diese Mischung auf ein Backblech geben.
9. Mit Zwiebeln und Süßkartoffeln belegen.
10. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

24. Chia Seed Pudding Frühstück zur Gewichtsreduktion

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Vorbereitungszeit: 5 min Garzeit: 5 min Gesamtzeit: 10 min Portionen: 4

Zutaten

• ½ Tasse Chiasamen
• 2 Tassen Kokosmilch
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Tasse Bio-Ahornsirup
• ¼ Teelöffel Muskatpulver
• Prise Salz

Wie vorzubereiten

1. Kokosmilch, Muskatpulver, Ahornsirup, Salz und Vanilleextrakt in einem Mixer mischen.
2. Fügen Sie die Chiasamen in die Mischung.
3. Kühlen Sie es über Nacht und frühstücken Sie es am nächsten Morgen.

25. Vollkornkürbiswaffel

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Vorbereitungszeit: 10 min Garzeit: 10 min Gesamtzeit: 20 min Portionen: 2

Zutaten

• 1 ½ Tasse Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
• 1 Tasse Kürbispüree
• 1 ½ Tasse Milch
• 4 Esslöffel Reiskleieöl
• 3 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• ⅛ Teelöffel Salz
• Ahornsirup
• Beeren

Wie vorzubereiten

1. Eier, Milch, Kürbispüree und Öl in einer Schüssel mischen.
2. Mischen Sie das Weizenmehl, das Kürbiskuchengewürz, den braunen Zucker, das Salz, das Backpulver und das Backpulver in einer anderen Schüssel.
3. Mischen Sie nun die trockenen und die feuchten Zutaten miteinander.
4. Das Waffeleisen erhitzen und ¼ Tasse Teig einschenken.
5. Kochen, bis die Waffelanzeige anzeigt, dass die Waffel gekocht ist.
6. Schieben Sie die Waffel vorsichtig mit einer Gabel heraus.
7. Mit Beeren und Ahornsirup servieren.

Dort gibt es 25 vegetarische Frühstücksrezepte, einschließlich veganer Frühstücksrezepte, die Sie probieren können. Diese Rezepte sind nahrhaft und sättigend und brechen die Monotonie, jeden Tag das gleiche Frühstück zu essen. Mit ein wenig Mühe können Sie Ihre Stimmung verbessern und ein kostbares Lächeln auf das Gesicht Ihrer Liebsten zaubern. Also, warten Sie nicht, probieren Sie sie noch heute aus!