2023 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 12:21
Sprossen sind Ernährungskraftwerke. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Verdauung zu unterstützen. Sie gelten auch als wirksame krebsbekämpfende Lebensmittel. Es gibt verschiedene Arten von Sprossen, die alle unglaubliche Vorteile bieten. In diesem Beitrag werden wir uns die wichtigsten Möglichkeiten ansehen, wie Sie jeden Tag Sprossen essen können.
Inhaltsverzeichnis
- Was sind Sprossen?
- Wie können Sprossen Ihnen nützen?
- Was ist das Ernährungsprofil von Rosenkohl?
- Ein Hinweis zu rohen Sprossen und schädlichen Bakterien
- Wie man Sprossen zu Hause macht
- Haben Sprossen irgendwelche Nebenwirkungen?
Was sind Sprossen?
Wie der Name schon sagt, sind Sprossen gekeimte Samen, die zu sehr jungen Pflanzen geworden sind. Der Keimungsprozess beginnt, wenn die Samen viele Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn diese eingeweichten Samen der richtigen Feuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt sind (und 2 bis 7 Tage wachsen gelassen werden), ist das Endprodukt ein Spross.
Es gibt verschiedene Arten von Sprossen. Die häufigsten Arten von Sprossen sind nachstehend aufgeführt:
- Bohnen- und Erbsensprossen, einschließlich Linsen, Kichererbsenbohnen, Mungobohnen, Sojabohnen, Schwarz- und Kidneybohnen sowie grüne Erbsen.
- Gemüse- oder Blattsprossen, einschließlich Brokkolisprossen, Radieschensprossen, Senfgrün und Bockshornkleesprossen.
- Gekeimte Körner, einschließlich Buchweizen, brauner Reis, Quinoa, Hafer und Amaranth-Sprossen.
- Nuss- und Samensprossen, einschließlich Rettich-, Mandel-, Luzerne- und Kürbiskerne, Sesam- und Sonnenblumenkernsprossen.
Fast alle Sprossensorten haben ähnliche Vorteile, aber jede Sorte enthält bestimmte spezifische Nährstoffe.
Während Mungobohnensprossen gute Quellen für Eiweiß, Ballaststoffe sowie Vitamin A und C sind, sind Luzerne-Sprossen hervorragende Quellen für Vitamin A, B, C, E und K (1), (2).
Linsensprossen sind ebenfalls erstaunliche Proteinquellen (eine Portion enthält 26% des Tageswertes) (3). Rosenkohl gehört zu den reichsten Quellen der Vitamine K1 und C und enthält neben anderen Mineralien wie Kalium und anderen Antioxidantien (4).
Kein Wunder, dass Sprossen als Ernährungskraftwerke gelten! Lassen Sie uns herausfinden, was sie können und wie sie Ihnen zugute kommen können.
Wie können Sprossen Ihnen nützen?
1. Sprossen helfen bei der Kontrolle des Blutzuckers
Dies gilt insbesondere für Brokkolisprossen, die reich an Sulforaphan sind. Es wurde festgestellt, dass die Verbindung die Glukosekontrolle bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verbessert (5).
Es wurde auch festgestellt, dass Brokkolisprossen die Insulinresistenz bei Typ-2-Diabetes-Patienten verbessern (6).
Ähnliche Ergebnisse gibt es auch für Rosenkohl. Diese Sprossen enthalten Alpha-Liponsäure, ein Antioxidans, das sich günstig auf Blutzucker und Insulin auswirken kann (7).
2. Förderung der Verdauung
Studien zeigen, dass gekeimte Samen einen höheren Fasergehalt haben, was sie für die Verdauung besser macht. Die Keimung von Samen kann den Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen erhöhen (8).
In einer Studie hatte die Keimung von Weizenkörnern über 168 Stunden einen dreifachen Anstieg der löslichen Ballaststoffe gezeigt, was zur Linderung von Verstopfung beiträgt (9).
In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass die antioxidativen Eigenschaften von Brokkolisprossen Magen-Darm-Schutz bieten. Die Antioxidantien können die menschliche Darmschleimhaut vor den schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress schützen (10).
Das Sulforaphan in Brokkolisprossen könnte auch den Magen-Darm-Trakt schützen, indem es eine Vielzahl von antioxidativen Enzymen induziert. Die Verbindung kann besonders hilfreich bei der Behandlung von oxidativem Stress sein, der durch eine H. pylori-Infektion und nichtsteroidale entzündungshemmende Arzneimittel verursacht wird (11).
3. Schützen Sie das Herz
Tierstudien zeigen, wie die Aufnahme von Kichererbsensprossen den schlechten Cholesterinspiegel senken und dadurch das Herz schützen kann (12). Kichererbsensprossen enthalten auch Phytoöstrogene, die die Fettveränderungen in der Aorta verbessern und so zur kardiovaskulären Gesundheit beitragen.
Brokkolisprossen enthalten auch eine andere antioxidative Verbindung namens Glucoraphanin, von der bekannt ist, dass sie die Herzgesundheit verbessert (13).
Das Sulforaphan in den Sprossen fördert die Gesundheit der Blutgefäße - und dies kann helfen, Arteriosklerose zu verhindern. Obwohl wir hierzu mehr Forschung benötigen, sind die Ergebnisse ermutigend (14).
4. Stärkung der Immunität
Kreuzblütler wie Brokkoli und Rosenkohl sind reich an Antioxidantien und fördern das Immunsystem. Diese Sprossen enthalten auch Cholin, das die ordnungsgemäße Funktion Ihrer Zellen aufrechterhält und die Signalübertragung der Zellmembran fördert (15).
Rosenkohl ist auch reich an Vitamin C, einem Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Heilung von Krankheiten spielt (16).
5. Helfen Sie, Krebs vorzubeugen
Labor- und Tierstudien zeigen, dass das Sulforaphan in Brokkoli zur Vorbeugung von Krebs beitragen kann. Studien am Menschen haben gezeigt, dass Brokkolisprossen krebserregende Chemikalien eliminieren. Obwohl wir umfangreiche Studien benötigen, um zu einer Schlussfolgerung zu gelangen, ist dies ein ermutigender Schritt (17).
Rosenkohl enthält wie die meisten anderen Kreuzblütler eine schwefelhaltige Verbindung namens Glucosinolat. Kochen und Verdauung können Glucosinolate in Isothiocyanate zerlegen, Verbindungen mit Antikrebseigenschaften (18).
Es wurde auch festgestellt, dass Brokkolisprossen das Auftreten von Prostatakrebs verzögern und dessen Schwere bei betroffenen Personen sogar verringern (19).
6. Kann die Sehkraft verbessern
Rosenkohl ist eine hervorragende Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei starke Antioxidantien, die die Sehkraft fördern (20). Lutein und Zeaxanthin wurden mit einem verringerten Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration in Verbindung gebracht.
7. Kann bei der Behandlung von Anämie helfen
Wie wir gesehen haben, sind Rosenkohl reich an Vitamin C. Dieser Nährstoff kann die Eisenaufnahme steigern und Ihren Körper dazu bringen, Eisen besser zu verwenden. Dies kann wiederum bei der Behandlung von Anämie hilfreich sein (21).
In Bezug auf das Aussehen sehen Sprossen möglicherweise nicht besonders großartig aus. Aber die meisten Menschen, die regelmäßig Sprossen konsumieren, können für ihre Ernährungsstärke bürgen. Schauen wir uns das Ernährungsprofil einer gängigen Sprossenart an - Rosenkohl.
Was ist das Ernährungsprofil von Rosenkohl?
| Kalorien | Mengen pro ausgewählter Portion | Gesamte Kohlenhydrate | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Eiweiß | Mengen pro ausgewählter Portion | Vitamin A. | Mengen pro ausgewählter Portion | Kalzium |
Das ist ein beeindruckendes Ernährungsprofil! Sprossen haben aber auch ein häufiges (und möglicherweise schädliches) Problem, das wir angehen müssen. Ein Hinweis zu rohen Sprossen und schädlichen BakterienEs besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung. Sprossen, die roh verzehrt (oder nur leicht gekocht) werden, erhöhen das Risiko. Dies liegt daran, dass Sprossen unter warmen und feuchten Bedingungen wachsen, wo auch schädliche Bakterien (wie E. coli und Salmonellen) gedeihen. In den letzten zwei Jahrzehnten hatte die FDA 48 Ausbrüche lebensmittelbedingter Krankheiten mit dem Verzehr von rohen oder leicht gekochten Sprossen in Verbindung gebracht (22). Die Symptome in diesem Fall sind Durchfall, Magenkrämpfe und Erbrechen. Sie erscheinen 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr von Sprossen (23). Obwohl diese Symptome nicht lebensbedrohlich sind, müssen Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen besonders vorsichtig sein. Aber keine Sorge - es gibt einen Weg, dies zu umgehen. Sie können das Kontaminationsrisiko verringern, indem Sie:
Diese Tipps sollen helfen. Außerdem müssen Sie nicht immer Sprossen vom Markt kaufen. Sie können sie zu Hause machen. Wie man Sprossen zu Hause machtSprossen brauchen nur ein paar Tage, um zu sprießen. Sie benötigen Folgendes:
Was musst du machen
Das war einfach, nicht wahr? Aber Sprossen haben noch etwas anderes, das wir wissen müssen. Haben Sprossen irgendwelche Nebenwirkungen?Die einzige bekannte Nebenwirkung von Sprossen ist die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Sprossen richtig kochen, bevor Sie sie essen. FazitSprossen sind einfache, aber kraftvolle Lebensmittel. Um sie zu Hause zu machen, ist ein wenig Geduld erforderlich - aber die Vorteile sind es wert. Seien Sie vorsichtig mit dem Bakterienwachstum. Mit den richtigen Maßnahmen können Sie die Vorteile von Sprossen genießen, ohne sich den negativen Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung stellen zu müssen. Essen Sie Sprossen? Wie oft? Lassen Sie es uns wissen, indem Sie einen Kommentar im Feld unten hinterlassen. Expertenantworten auf LeserfragenWie nehmen Sie Sprossen in Ihre Ernährung auf? Sie können Sprossen auf Ihr Frühstücksomelett streuen. Sie können auch eine Unze Sprossen in den Mixer werfen, während Sie Ihren nahrhaften Abend-Smoothie zubereiten. Warum sollten wir Sprossen kochen? Das Kochen von Sprossen tötet die schädlichen Bakterien ab und verhindert mögliche Lebensmittelvergiftungen. Können Sie Sprossen auf nüchternen Magen nehmen? Ja, Sie können morgens auf nüchternen Magen Sprossen essen. Verweise
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