14 Erstaunliche Vorteile Von Safran (Kesar) Für Haut, Haar Und Gesundheit

2023 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 12:21

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Ein Pfund des Gewürzs kann zwischen 500 und 5000 Dollar kosten. Die jährliche Safranproduktion der Welt wird auf rund 300 Tonnen geschätzt, wobei der Iran am meisten produziert (76%). Kürzlich wurden auch Berichte über seine pharmakologische Aktivität und seine medizinischen Eigenschaften veröffentlicht (1).

Nach den Schriften von Hippokrates (oft als der Vater der Medizin angesehen) ist Safran eine wunderbare Behandlung für Erkältungen und Husten, Magenprobleme, Uterusblutungen, Schlaflosigkeit, Blähungen und sogar Herzprobleme.

Die moderne Forschung hat einige interessante Erkenntnisse über Safran. In diesem Beitrag werden wir untersuchen, was Studien über dieses Gewürz sagen.

Inhaltsverzeichnis

• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Safran?
• Wie hilft Safran Ihrer Haut?
• Was ist das Ernährungsprofil von Safran?
• Wie Safran verwenden?
• Safran Dosierung und Nebenwirkungen

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Safran?

Die beiden Hauptcarotinoide in Safran, Crocin und Crocetin können Antitumorwirkungen haben. Diese Verbindungen können auch das Entzündungsrisiko verringern. Es wurde festgestellt, dass Safranal, eine weitere Verbindung im Gewürz, die Gesundheit der Netzhaut fördert.

1. Kann das Krebsrisiko verringern

Safran ist reich an zwei Hauptcarotinoiden, nämlich Crocin und Crocetin. Präklinische Befunde zeigen, dass bestimmte Carotinoide starke Antitumorwirkungen haben können (2).

Literaturdaten deuten darauf hin, dass Safran als potenzielles chemopräventives Mittel gegen Krebs eingesetzt werden könnte. Obwohl einige der Daten überzeugend aussehen, sind besser konzipierte klinische Studien am Menschen erforderlich, um die Antikrebswirkung von Safran festzustellen (2).

Laut einem anderen Bericht könnten die Carotinoide eine Rolle spielen, obwohl der genaue Mechanismus der Antikrebswirkung von Safran unklar ist. Weitere Versuche am Menschen sind erforderlich, um zu einer endgültigen Schlussfolgerung zu gelangen (3).

Safran und seine Bestandteile wurden auch als vielversprechende Kandidaten für die Krebsprävention vorgeschlagen. Es wurde festgestellt, dass Crocin, eine seiner Verbindungen, eine hohe Wirksamkeit als Chemotherapeutikum aufweist (4).

2. Kann helfen, Entzündungen und Arthritis zu bekämpfen

Eine italienische Studie besagt, dass das Kroketin in Safran die zerebrale Sauerstoffversorgung bei Ratten fördert und bei der Behandlung von Arthritis positiv wirkt. Dieser Effekt könnte höchstwahrscheinlich auf seine antioxidative Aktivität zurückgeführt werden. Diese Ergebnisse wurden jedoch nur in vitro oder an Labortieren und noch nicht an Menschen erhalten (5).

Es wurde auch festgestellt, dass Extrakte von Blütenblättern der Safranpflanze eine chronische entzündungshemmende Wirkung haben. Dieser Effekt könnte auf das Vorhandensein von Flavonoiden, Tanninen, Alkaloiden und Saponinen zurückgeführt werden. Die anderen chemischen Bestandteile von Safran und ihre Mechanismen müssen jedoch noch untersucht werden (6).

3. Kann die Sehkraft verbessern

In Rattenstudien wurde festgestellt, dass Safranal, ein Bestandteil von Safran, die Netzhautdegeneration verzögert. Die Verbindung könnte auch den Verlust von Stab- und Kegelphotorezeptoren verringern. Diese Eigenschaften machen Safranal potenziell nützlich, um die Netzhautdegeneration bei Netzhauterkrankungen zu verzögern (7).

Es wurde auch festgestellt, dass eine Safran-Supplementation mittelfristig eine signifikante Verbesserung der Netzhautfunktion bei altersbedingter Makuladegeneration induziert. In Bezug auf die Safran-Supplementierung in der klinischen Praxis sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich (8).

4. Kann bei der Behandlung von Schlaflosigkeit helfen

In Rattenstudien wurde festgestellt, dass das Crocin in Safran den Schlaf bei nicht schnellen Augenbewegungen fördert. Crocetin, das andere Carotinoid in Safran, könnte auch die Gesamtzeit des Nicht-REM-Schlafes um bis zu 50% verlängern (9).

Andere klinische Studien weisen auch darauf hin, dass eine Safran-Supplementierung dazu beitragen könnte, die Symptome einer Depression bei Erwachsenen zu verbessern, die an einer Major Depression leiden. Eines der Symptome ist laut Forschung Schlaflosigkeit. Es sind jedoch weitere langfristige Folgemaßnahmen erforderlich, bevor diesbezüglich endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können (10).

5. Kann die Gesundheit des Gehirns fördern

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Safranextrakten könnten sein therapeutisches Potenzial für verschiedene Probleme des Nervensystems implizieren. Das Gewürz interagiert mit dem cholinergen und dem dopaminergen System, was bei Alzheimer oder Parkinson positive Auswirkungen haben kann (11).

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um eine detaillierte Perspektive der Auswirkungen von Safran auf das menschliche Nervensystem zu erhalten.

Einige akkumulierende Hinweise deuten auch darauf hin, dass Crocin in Safran eine Rolle bei der Wahrnehmung spielen könnte. In Tiermodellen könnte dieses Carotinoid in Safran Gedächtnisstörungen im Zusammenhang mit Alzheimer, Hirnverletzungen und Schizophrenie abschwächen (12).

Die potenzielle Wirksamkeit von Safran bei Gedächtnisstörungen im Zusammenhang mit traumatischen Hirnverletzungen und Hirnischämie muss jedoch noch untersucht werden (12).

6. Kann die Verdauungsgesundheit fördern

Die meisten Tierstudien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen antioxidative, krebserregende, entzündungshemmende und antihyperlipidämische Wirkungen zeigt. Die Wirksamkeit des Gewürzs bei der Behandlung von Magen-Darm-Problemen beim Menschen muss jedoch noch untersucht und verstanden werden (13).

7. Kann brennende Wunden heilen

Eine Rattenstudie verknüpft die möglichen wundheilenden Eigenschaften von Safran mit seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Aktivität. Safran könnte die Reepithelisierung bei Verbrennungswunden im Vergleich zu mit Creme behandelten Wunden signifikant erhöhen (14).

Die Studie eröffnet die Möglichkeit einer möglichen Wirksamkeit von Safran bei der Beschleunigung der Wundheilung bei Verbrennungsverletzungen (14).

8. Kann die Immunität stärken

Safran ist reich an Carotinoiden, die die Immunität zu beeinträchtigen scheinen. Eine Studie an gesunden Männern zeigte, dass die tägliche Anwendung von Safran (ca. 100 mg) vorübergehende immunmodulatorische Wirkungen ohne Nebenwirkungen haben kann (15).

9. Kann Linderung von Menstruationsbeschwerden bieten

Es wurde festgestellt, dass ein Safran enthaltendes pflanzliches Medikament Frauen mit primärer Dysmenorrhoe Linderung verschafft. Die Studie schloss mit der Feststellung, dass weitere klinische Studien erforderlich sind, um die Wirksamkeit des pflanzlichen Arzneimittels zu bestimmen (16).

10. Kann die Herzgesundheit verbessern

Safran hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, indem er das Kreislaufsystem stärkt. Das Gewürz ist reich an Thiamin und Riboflavin. Diese fördern ein gesundes Herz und beugen verschiedenen Herzproblemen vor (17).

Safran trägt aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften zur Erhaltung gesunder Arterien und Blutgefäße bei. Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gewürzs kommen auch dem Herzen zugute. Das Crocetin im Gewürz reguliert indirekt den Cholesterinspiegel im Blut und verringert die Schwere der Atherosklerose (17).

Safran kann auch bei der Behandlung von Bluthochdruck gemäß einer Rattenstudie nützlich sein (18).

11. Kann die Leber schützen

Einige Untersuchungen legen nahe, dass Safran für Patienten mit Lebermetastasen nützlich sein könnte. Die Carotinoide in Safran können dazu beitragen, die Produktion reaktiver Sauerstoffspezies zu hemmen. Weitere Untersuchungen mit einer viel größeren Stichprobe sind jedoch erforderlich, um zu einer Schlussfolgerung zu gelangen (19).

Das Safranal in Safran kann auch die Leber vor den Umweltgiften schützen. Dieser Befund wurde jedoch noch nicht durch klinische Studien am Menschen bestätigt. Daher sind weitere Studien am Menschen erforderlich (20).

12. Kann als Aphrodisiakum wirken

Das Crocin in Safran könnte das Sexualverhalten bei männlichen Ratten verbessern. Es könnte die Montagefrequenz und die Erektionsfrequenz bei Ratten erhöhen (21). Das Safranal im Gewürz zeigte jedoch keine aphrodisierenden Wirkungen.

Safran erwies sich auch als wirksam bei der Verbesserung der Spermienmorphologie und -motilität bei unfruchtbaren Männern. Es wurde jedoch keine Verbesserung der Spermienzahl festgestellt. Weitere Studien mit großen Stichproben sind erforderlich, um die mögliche Rolle von Safran bei der Behandlung der männlichen Unfruchtbarkeit aufzuklären (22).

In einer anderen Studie könnte Crocin einige Reproduktionsparameter bei mit Nikotin behandelten Mäusen verbessern. Die Studie spekuliert, dass die antioxidative Wirkung von Safran ein Hauptgrund für diese besondere positive Wirkung gewesen sein könnte. Weitere Studien sind erforderlich, um den genauen Wirkmechanismus des Gewürzs zu definieren (23).

Wie hilft Safran Ihrer Haut?

Safran schützt die Haut dank seiner lichtschützenden und feuchtigkeitsspendenden Wirkung.

13. Kann die Haut vor UV-Strahlung schützen

Studien legen nahe, dass Safran als natürliches UV-Absorptionsmittel verwendet werden könnte. Es enthält Flavonoidverbindungen wie Kaempherol und Quercetin, die dazu beitragen könnten (24).

Die Lichtschutzwirkung von Safran kann auch auf andere phenolische Verbindungen wie Gerbsäure, Gallussäure, Kaffeesäure und Ferulasäure zurückzuführen sein. Einige dieser Verbindungen werden als Wirkstoffe in verschiedenen Sonnenschutzmitteln und Hautlotionen verwendet (24).

Safran scheint jedoch keine besondere feuchtigkeitsspendende Wirkung zu haben (24).

Seien Sie jedoch vorsichtig bei der Verwendung von Safran auf Ihrer Haut und achten Sie auf die Menge, da Safran bei übermäßigem Gebrauch dazu führen kann, dass die Haut gelb wird (25).

14. Kann den Teint verbessern

Wir empfehlen nicht, Inhaltsstoffe zu verwenden, die ausschließlich dazu dienen, die Haut aufzuhellen. Safran hat jedoch gewisse teintfördernde Wirkungen gezeigt (26).

Was ist das Ernährungsprofil von Safran?

Gewürze, Safran
Portionsgröße: 1 Teelöffel (0,7 g)
Nährstoff	Menge	Einheit
Wasser	0,083	G
Energie	2.17	kcal
Energie	9.09	kJ
Eiweiß	0,08	G
Gesamtlipid (Fett)	0,041	G
Kohlenhydrate im Unterschied	0,458	G
Ballaststoffe, total diätetisch	0,027	G
Mineralien
Calcium, Ca.	0,777	mg
Eisen, Fe	0,078	mg
Magnesium, Mg	1,85	mg
Phosphor, P.	1,76	mg
Kalium, K.	12.1	mg
Natrium, Na	1,04	mg
Zink, Zn	0,008	mg
Kupfer, Cu	0,002	mg
Mangan, Mn	0,199	mg
Selen, Se	0,039	µg
Vitamine
Vitamin C, Gesamtascorbinsäure	0,566	mg
Thiamin	0,001	mg
Riboflavin	0,002	mg
Niacin	0,01	mg
Vitamin B-6	0,007	mg
Folsäure, Essen	0,651	µg
Vitamin B-12	0	µg
Vitamin A, RAE	0,189	µg
Retinol	0	µg
Vitamin A, IE	3.71	IU
Vitamin D (D2 + D3)	0	µg
Vitamin-D	0	IU
Fettsäuren
Fettsäuren, insgesamt gesättigt	0,011	G
Fettsäuren, insgesamt einfach ungesättigt	0,003	G
Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt	0,014	G

Quelle: USDA, Gewürze, Safran

Safran ist ein vielseitiges Gewürz, und Sie können es auf mehrere Arten verwenden. Im folgenden Abschnitt haben wir die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten erläutert.

Wie Safran verwenden?

Safran verleiht nicht nur einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, sondern lässt Ihr Gericht auch präsentabler aussehen. Safran kann je nach Rezept in Faden- oder Grundform verwendet werden. Wenn Sie Safran zum Garnieren Ihres Gerichts verwenden und einen visuellen Eindruck hinterlassen möchten, können Sie Fäden verwenden. Wenn Sie jedoch möchten, dass sich der Safran so in Ihr Gericht einfügt, dass es für das Auge nicht offensichtlich ist, sollten Sie sich für seine Pulverform entscheiden.

Mit den folgenden Kochtipps können Sie die maximalen Vorteile dieses magischen Gewürzs nutzen:

• Sie können Safranpulver zubereiten, anstatt es bei einem Lieferanten zu kaufen. Sie können dies tun, indem Sie die Safranfäden mit einem Mörser und einem Stößel zermahlen. Wenn Sie aufgrund des Feuchtigkeitsgehalts Schwierigkeiten haben, die Fäden zu mahlen, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und mahlen Sie dann. Dies erleichtert das Mahlen, ohne das Rezept zu beeinträchtigen.
• Sie können flüssigen Safran herstellen, indem Sie 3 bis 5 Teelöffel warmes oder kochendes Wasser zu Safranpulver geben und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Lagern Sie es einige Wochen in einem Glas und verwenden Sie es bei Bedarf. Flüssiger Safran kann auch mit Milch, Essig oder Wein anstelle von Wasser zubereitet werden. Es wird normalerweise gegen Ende des Garvorgangs anderen Zutaten zugesetzt, um die Farbe hervorzuheben und den Geschmack im gesamten Gericht zu verteilen.
• Sie können auch Safranmilch machen. Sie benötigen 1 Tasse gekochte Milch, eine Prise Safran und 2 Teelöffel Zucker (falls erforderlich). Zucker und Safran in gekochte Milch geben. Dieser Safran-Milchtee kann eine gute Ergänzung zu Ihrer normalen Routine sein.

Obwohl es einfach ist, Safran zu verwenden, ist es wichtig, seine Dosierung zu kennen.

Safran Dosierung und Nebenwirkungen

Einige Untersuchungen besagen, dass 10,5 Gramm Safran pro Tag toxische Nebenwirkungen verursachen können. Dazu gehören Kopfschmerzen, Schwindel und Appetitlosigkeit, Schwäche und können in extremen Fällen auch die Lunge und die Nieren schädigen (25).

Für schwangere Frauen beträgt die tägliche Obergrenze für Safran nach einigen Quellen 5 Gramm (27). Die orale Einnahme von Safran in großen Mengen während der Schwangerschaft kann zu Problemen führen - dies kann zu Kontraktionen der Gebärmutter und Fehlgeburten führen (28). Es gibt unzureichende Informationen zum Stillen. Vermeiden Sie daher die Verwendung und bleiben Sie sicher.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Exposition gegenüber hohen Safranwerten die Fehlgeburtenrate erhöhen kann, wie aus Studien an weiblichen Ratten hervorgeht. Studien legen nahe, dass schwangere Frauen Safran in hoher Dosis verwenden ( 28 ).

Fazit

Safran gehört zu den beliebten Gewürzen. Das Hinzufügen einer Prise davon zu Ihrer Ernährung verleiht nicht nur Geschmack, sondern kann auch bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten. Die meisten Vorteile beim Menschen müssen noch untersucht werden. Fragen Sie Ihren Arzt, um zu verstehen, wie Sie Safran in Ihre Routine integrieren können.

Wenn Sie schwanger sind oder stillen, halten Sie sich von Safran fern. Menschen mit einer Krankheit müssen ihren Arzt konsultieren, bevor sie Safran einnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel kostet 1 Gramm Safran?

Ein Gramm Safran kann zwischen 6 und 8 US-Dollar kosten.

Läuft Safran ab?

Obwohl Safran nicht abläuft oder verderbt, kann er mit der Zeit seinen Geschmack und seine Wirksamkeit verlieren (normalerweise in zwei bis vier Jahren).

Woher weiß ich, ob mein Safran rein ist?

Reiner Safran schmeckt leicht bitter. Es schmeckt nicht süß. Wenn Ihr Safran süß schmeckt, ist er möglicherweise nicht der gewünschte. Überprüfen Sie auch die ISO 3632-1: 2011-Zertifizierung auf der Packung.

Sie können auch ein paar Safranfäden auf Ihre Zunge legen und daran saugen. Nehmen Sie sie heraus und reiben Sie sie auf einem Papiertaschentuch. Wenn sie das Gewebe gelb färben, sind sie echt. Ansonsten sind sie nicht.

Was ist der beste Weg, um Safran zu lagern?

Sie können Safran in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Bewahren Sie es nicht im Kühlschrank auf, da das Gewürz aufgrund der feuchten Umgebung Pilze entwickeln kann.

Hilft Safran bei der Behandlung von Akne?

Es gibt keine Hinweise darauf, dass Safran bei der Aknebehandlung helfen kann.

Kann ich täglich Safran / Safranmilch einnehmen?

Ja. Aber seien Sie vorsichtig mit der Menge. Nur 1 bis 2 Teelöffel sollten reichen. Schwangere müssen sich von Safran fernhalten.

28 Quellen

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